随着我国改革开放事业进入深水区,社会各行各业都迎来大发展。酒店业为传统服务业也迎来新的发展契机,在国民经济中所占的比例也越来越重要,然而酒店业经过了初期迅猛发展之后不可避免的进入了瓶颈期,效益增长点变少,员工离职率严重。其中尤其以员工流失率成为阻碍企业全面发展的罪魁祸首,众所周知酒店业为劳动力密集型企业,对员工尤其是优秀员工的依赖性是非常大的,员工尤其是优秀员工一旦离职,对企业会造成一系列的负面影响,比如服务质量下降、客户源的流失、增加招聘和培训的成本,这直接导致了酒店业发展进入螺旋式上升期,在整个行业大环境之下,如何从瓶颈中冲出一条路成为酒店业发展的当务之急。本文以郑州市星级酒店员工流失率研究为主题,选取四家较为有代表性的星级酒店作为切入点,材料主要是通过文献研究方法、调查问卷方法、结构性访谈和深度访谈分析方法而获得。在文献回顾和理论逻辑的基础上,针对郑州市星级酒店行业人员流失情况制定完善的调查问卷,有重点的突出员工流失意愿和原因等选项,同时在各星级酒店的配合下,在离职员工办理离职手续中作为必填项进行操作,最重确保取得了真实又广泛的数据;针对有部分员工在离职时提出的基本需求都满足的情况下仍然要离职的情况,采取深度访谈的办法,找出影响员工流失的各类因素。研究主要内容主要包括研究的价值与意义、文献综述、郑州市星级酒店员工流失现状、流失分析、酒店管理对策,论文最后以选取的四家星级酒店为例进行员工流失问题的实证分析。