本研究的主要重点是提出构建豆制品加工行业清洁生产评价指标体系,通过对数据包络分析(DEA)方法的研究,给出了豆制品加工行业清洁生产评价的方法。第一,在我国豆制品加工行业的分析的基础上,本论文得出了其实施清洁生产的重要性,并对清洁生产的国内外研究现状分析,给出了清洁生产在推进实践方面的进展。第二,本论文分析了国内外现有清洁生产评价指标,讨论了清洁生产评价指标选取的原则,并结合豆制品加工行业自身特点,构建了豆制品加工行业清洁生产评价指标体系,包括资源能源利用指标、污染物产生指标、产品指标和废物回收利用指标,并对这些评价指标又进一步细化。第三,本论文以豆制品加工行业中红豆沙的生产为研究对象,重点描述了数据包络分析方法(DEA)及模型,并在理论研究基础上,以成都闽航食品厂为研究对象,进行实例研究。根据评价模型指标的要求及评价指标自身特征,在DEA模型中,将产品指标和废物回收利用指标作为输出指标,将污染物产生指标和资源能源利用指标作为模型的输入指标,从而实现建立豆制品加工行业清洁生产评价的DEA模型。通过调研、收集成都闽航食品厂清洁生产方案及数据,本论文对该工厂多套清洁生产技术方案进行了客观定量化评价,确定了最优方案,并对非最优方案给出了优化建议。在本评价的基础上,该厂选择了最优方案。这表明了数据包络分析方法在豆制品加工行业清洁生产评价中的可行性,并能为豆制品加工企业清洁生产提供一定的参考与指导。