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本实验选择三种食药用真菌进行培养基的优化，通过红外光谱技术、气相色谱技术、热重仪对精制胞外多糖（EPS）的结构，生物活性及在烟草中的应用进行一系列研究。三种真菌分别为肉色迷孔菌、铜色牛肝菌、肺形侧耳。结果表明：肉色迷孔菌，最优培养基50g/L麦芽糖，5g/L大豆粉，5mM/L CaCl2，最优培养条件为温度28℃，pH值为6。在5-L自控式发酵罐中培养20d，在13d时EPS含量达到最大值4.52g/L，并且EPS含量与粘度、菌丝形态学等各个指标具有一定的相关性。经过Sevag法除去蛋白质，