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本论文研究了大肠杆菌的破壁条件、天门冬氨酸α-脱羧酶的提取条件及其细胞的酶学性质,并将其纯化。得到最佳破壁方法为研磨加1mg/mL溶菌酶,最佳提取介质为pH8的0.05mol/L磷酸缓冲液。最适温度37℃,最适pH为7。在100℃下放置1h酶活为0,pH3时放置1h酶活仅剩33U。最佳转化时间24h。经过盐析、离子交换和凝胶层析后,酶得到了很好的纯化,由于实验中酶活的损失,最终的酶活降到了纯化前的3.66%。对工程菌E.coli BL21(DE3)/pET28 b(+)的固定化条件进行研究,并研究了固定化细胞的性质。得出最佳的固定化细胞交联的条件为温度30℃,pH5.5,时间6h。最适温度37℃,最适pH7.5,在pH2和pH11的水溶液中浸泡30min仍然具有酶活。在100℃的高温下放置1h后酶活趋近于0。连续转化三次后仍有接近85%的酶活。对酶法合成β-ala的工艺条件进行了研究,得到的最佳发酵条件为接种量0.5%,发酵温度37℃,培养时间28h,诱导物添加时间3h,诱导物添加浓度4g/L,最佳转化条件为底物类型天门冬氨酸氨,底物浓度0.1M,转化温度37℃,转化pH6的组合,转化时间在24h时达到最高,此后趋于稳定。