有效的采购管理能够缩短采购周期、降低库存水平并节约成本。优化组织的采购流程是建立有效采购管理的重要环节之一。酒店采购有其独特的特点,而我国本土的酒店集团的采购与国外发达企业相比存在许多不足,特别是在采购流程上复杂冗长并且效率低下。本研究针对集团酒店在筹备期的采购进行研究,对酒店筹备期不同类型的采购进行分析并对采购流程进行优化,以提高采购效率从而降低酒店采购成本。该研究提出的方法有助于解决我国本土酒店集团在筹备期采购中常见的一些难题,具有重要的应用价值。本研究通过对相关领域理论和方法的梳理,选择Petri网进行建模分析。研究以L集团酒店为例,对其采购现状和主要存在的问题进行了分析,特别是对其采购流程进行了较为详尽的分析。根据行业特点,研究将酒店筹备期采购流程分为项目型采购及连续型采购分别进行优化。特别地,对连续型采购的流程利用Petri建模,并利用Promodel软件进行了仿真分析,结果表明优化后的流程有效地缩短了采购的时间。