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本研究以166个普通小麦品种(系)为材料，用单向SDS-PAGE和双缩脲方法分析了小麦谷蛋白大聚合体(GMP)与高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)多态性的关系，同时对GMP的研究方法及GMP和HMW-GS的形成过程进行了分析，实验结果如下：
1.温度对SDS测定GMP含量有较大影响，用异丙醇代替SDS作为提取剂结合双缩脲法使测量工作重复性好、方便实用。
2.GMP在开花后10天左右形成，与HMW-GS形成同步。
3.我国普通小麦的HMW-GS的变异类型丰富，优质亚基(1，5+10，13+16)的频率有所提高，但亚基组合仍以(N，7+9，2+12)为主。
4.HMW-GS对面粉GMP含量有显著影响，Glu-A1位点亚基1＞N、Glu-B1位点13+16＞7+9或7+8或14+15或17+18、Glu-D1位点5+10＞2+12，其他亚基比较差异不显著。含亚基1、13+16和5+10的品种能形成较多的GMP。
5.面粉GMP含量和HMW-GS评分之间的相关系数只有0.288，HMW-GS评分对面包烘烤品质的预测是有限的。