论文部分内容阅读
缙云仙都笋峰茶属于扁形类绿茶,主要使用长板式扁茶炒制机炒制。当地一些企业为提高加工效率,采用“滚筒杀青机+理条机+长板式扁茶机”等组合设备生产。由于这种组合设备存在工艺不规范、不匹配等问题,加工过程出现芽叶外焦内生、芽形弯曲不直、产品质量不稳定等问题。本实验通过鲜叶设施摊放、组合杀青、多级连续理条和干燥等工序的集成研究,形成一套仙都笋峰茶新型加工工艺。其结论如下：设施摊放能有效地利用摊放空间和提高鲜叶摊放质量,主要摊放指标：摊放量1.0±0.2kg/m2、温度20±2℃、湿度70～80%、室内C02浓度≤550mg/kg、摊放叶最佳含水量71±1%。仙都笋峰茶新型加工工艺由6CST50D电热滚筒杀青机、DXWS一5E微波杀青机、6CLXL8/8系列三级连续理条机、90型长板式扁茶炒制机、6CHG60六角辉干机及相应的连接装置等组合而成。关键工艺参数为：在滚筒杀青机和微波杀青机构成的组合杀青中,滚筒频率45～50HZ、设置温度260±10℃、投叶量50kg/h,微波输入功率700W×5、设置补偿温度140±10℃、转速900～1000r/min,能有效地解决滚筒杀青不匀、外干内湿等弊病；三级连续理条机的调频电机频率44±1Hz,一级理条240～290℃、二级理条210～260℃、三级理条180～230℃的条件下理条效果最佳；长板式炒制机初千设置温度180～200℃、投时量150±10克/锅、时间3±lmin,足干150±10℃、投时量150±10克/锅、时间5±1rmin；通过毛茶筛分和分类脱毫提香等精制技术,能有效提高机制茶的产品质量。该新型工艺额定生产能力250公斤/天,适合中等规模的仙都笋茶生产企业使用。