海洋酵母是海水中常见的一类真菌，分布广泛，是水产养殖单细胞蛋白的一个重要来源。本文的目的是从海洋酵母菌中筛选出高产量、高质量蛋白质的菌种(株)，以供水产养殖研究、应用。 ①从沿海采集海水水样分离纯化，把得到的海洋酵母菌种(株)编号保存作为下一步的实验菌种；②通过分析各株菌种的总成分组成，以蛋白质为目标产物，筛选出蛋白质产量高的优良菌株3#、32#和33#，进一步测定3#、32#和33#菌株氨基酸、脂肪酸的组成，通过与文献报道水产养殖动物必需氨基酸组成的模式相比较，三株菌株的组成模式与报道的必需氨基酸组成模式相似；③利用三株海洋酵母菌分别与藻类组成饵料投喂海湾扇贝幼贝，结果显示以不超过50％的酵母菌替代藻类与藻类组成饵料所喂养的幼贝的生长率和存活率均不受明显影响，证明所筛选三株海洋酵母作为生物饵料的安全性和可行性；④通过传统的鉴定方法，从形态、生理生化特征上对这三株酵母进行初步分类鉴定，三株海洋酵母菌分别是：3#为德巴利酵母(Debaryomyces sp)，32#为克鲁维酵母(Kluyveromyces sp.)，33#为虫道酵母(Ambrosiozyma sp.)。3#和32#酵母菌为中国沿海的常见种，33#酵母菌未见报道在中国海发现过；⑤对三株酵母菌的生理特性进行初步的探讨，分别测定其生长最佳pH、温度、盐度等生理条件。从本研究结果可看出，海洋酵母因其蛋白质含量高、蛋白质氨基酸组成符合水产养殖的要求，在水产养殖中具有较好开发前景。