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木姜叶柯(Lithocarpus litseifolius(Hance)Chun)为壳斗科石柯属植物,是一种兼有茶、糖、药三种功能的新资源食品。灰毡毛忍冬(Lonicera macranthoides Hand.-Mazz.)为忍冬科忍冬属植物,是我国一种药食两用药材,及传统中药“金银花”的主要来源之一。两种植物资源丰富,为了扩大应用范围,进一步拓展木姜叶柯、灰毡毛忍冬的经济价值,充分利用药用资源,增加农民的收入,可将两种植物进行配伍,开发为保健茶饮料。故本实验根据现代速溶茶工艺,探索研制银多速溶保健茶制备工艺。本研究以木姜叶柯、灰毡毛忍冬为原料,分别进行提取、过滤、干燥工艺研究,制备两种原料提取物,再对两种提取物进行组合调配,制成速溶保健茶。采用水提法,以木姜叶柯提取物的提取率和提取物中根皮苷含量,灰毡毛忍冬提取物的提取率和提取物中绿原酸含量为考察指标,对提取温度、提取时间、加水倍数和提取次数等主要因素进行研究,并优化提取工艺。采用不同过滤方法及高速离心后,对提取后的茶汤的总溶解固体、pH值、透光率进行检测。考察浓缩液不同干燥方法,对提取物的速溶性进行考察。对所得提取物进行调配,进行感官评价,以获得最佳调配比例。结果表明:水提法提取木姜叶柯的最佳提取工艺为提取温度95℃,提取时间45min,10倍水量,提取次数2次。300目棉纶纱布初滤,减压抽滤,减压浓缩,真空冷冻干燥。所得提取物为红褐色疏松固体,味苦涩带甜味。水提法提取灰毡毛忍冬的最佳提取工艺为提取温度90℃,提取时间45min,15倍水量,提取次数2次。300目棉纶纱布初滤,减压抽滤,减压浓缩,真空冷冻干燥。所得提取物为黄绿色疏松固体,有灰毡毛忍冬花蕾特有的清香,味苦。通过感官评价,确定银多速溶保健茶的最佳调配方案为木姜叶柯、灰毡毛忍冬的比例为2:1。所得产品为黄褐色粉末,冲泡后为橙黄透明液体,具有灰毡毛忍冬花蕾特有的清香与木姜叶柯的特有甜味。