循环经济时代的到来给旅游业特别是作为旅游支柱的星级饭店业的发展带来新要求，创建资源节约型星级饭店是顺应上述要求、提升竞争力的重要举措。资源节约型星级饭店创建过程中，对星级饭店进行资源节约水平评价是至关重要的一环，研究制定科学、量化、易行的星级饭店资源节约标准已成当务之急。本研究首先从星级饭店资源节约及其评价的提出背景入手，对国内外研究成果进行了回顾、总结。其次，参照我国绿色饭店认证及企业节能指标体系、企业人力资源管理、战略资源管理等相关内容，运用系统评价指标体系方法来构建星级饭店资源节约评价指标体系，并用德尔菲法对评价指标体系进行修正，从星级饭店降耗管理、节能管理、人力资源节约、财力资源节约、战略资源节约等五个方面，十八个二级指标构造星级饭店资源节约评价指标体系模型。再次，论文选用层次分析法(AHP法)确定指标体系各指标权重并对其进行内部可靠性检验。最后，论文采取分层抽样方法抽出样本饭店并逐一实施调查评价与实证检验。另外，论文还从基本原则、外部环境、核心与关键等多个视角对加强我国星级饭店资源节约管理的若干可行策略进行探讨。本文通过研究发现，星级饭店资源节约评价指标应包括星级饭店降耗管理、人力资源节约、财力资源节约、战略资源节约及节能管理五个一级指标，其中，节能管理与财力资源节约是星级饭店资源节约最重要的因素；降耗管理是较重要的因素；人力资源节约和战略资源节约对星级饭店资源节约的影响并不太重要。星级饭店资源节约评价体系切合饭店企业的实际，具有可操作性，不仅能够比较准确地反映星级饭店进行资源节约管理的程度和水平，也拓宽了饭店节约管理的思路。