对莲藕膨大过程中根茎贮藏物质、内源激素、矿质营养的动态变化进行了测定。结果表明： 干物质含量在莲藕膨大过程中逐渐上升，到后期则有一个激增过程，膨大后期干物质含量约为膨大始期的5倍。淀粉含量持续上升，到膨大后期也有一个激增过程，含量为膨大中期的2倍左右，为鲜重的11％～15％。还原糖含量先迅速上升，之后又迅速下降，至膨大后期维持在一个较稳定水平。总糖含量从膨大始期至膨大中期平缓上升，至膨大后期则迅速增加，增幅约2％。蛋白质含量在膨大中前期增加缓慢，膨大后期则有一个激增过程，增幅为膨大中期的2倍，最终其含量占鲜重的1.3％左右。 内源激素GA₃含量在膨大中前期呈平缓上升趋势，至膨大后期又迅速下降。IAA和SA含量在膨大前期略有上升，膨大中期急速上升，膨大后期又急速下降。ZT含量在膨大始期水平最高，在膨大过程中呈不断下降趋势，到膨大后期其含量只有膨大始期的41％～45％。ABA含量膨大前期稍有下降，膨大中期又略有上升，膨大后期则急剧增加，增幅为中期的2.5倍。 矿质元素N、P、K变化趋势一致，在膨大中前期平缓上升，膨大后期急速上升。N、P、K含量及其配比对莲藕的产量有重要影响。钾对莲藕的膨大具有重要作用，与淀粉、干物质含量呈显著正相关。