脂溶性茶多酚抗氧化剂的制备及其应用研究

来源 :陕西科技大学 | 被引量 : 6次 | 上传用户：x111678

【摘要】

：

食品抗氧化剂能有效抑制油脂和富含脂质食品的氧化酸败。目前常用的合成类抗氧化剂由于其可能的潜在毒性和致病风险,应用范围受到限制,开发价廉、高效的天然抗氧化剂是今后食品抗氧化剂的研究热点。茶多酚(Tea polyphenol,TP)是一种高效的天然抗氧化剂,具有很强的清除自由基的能力,其中儿茶素的单体成分EGCG(Epigallocatechin gallat)的效果尤为突出。由于其结构中含有多个酚羟

【作者】

：

朵静雯

【出处】

：

陕西科技大学

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

油脂氧化聚甘油蓖麻醇酯氧化稳定性脂溶性茶多酚抗氧化剂抗氧化活性

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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技术领域,包括主机、控制电路和计算机三部分组成,主机包括由棱镜。敏感膜敏感芯片、半导 Ue*M#

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