铁皮石斛具有较高的药用价值,具有“药中黄金”、“救命仙草”的美誉。广西植物资源丰富,但野生铁皮石斛资源处于濒危状态,为了更好地开发应用铁皮石斛,本文对广西野生铁皮石斛多糖进行了结构鉴定和活性研究。采用热水浸提法,得到粗多糖。通过单因素实验确定了提取温度、料液比及提取时间三种因素的水平,进而通过响应面实验探究多糖提取的最佳条件。粗多糖经过脱色、除蛋白,上柱分离,分别过DEAE-52纤维素柱和Sephadex G-100凝胶柱,分离纯化得到两个中性多糖组分(DOP1和DOP2),通过原子力显微镜、红外光谱、高效凝胶色谱、高效液相色谱、气质联用、核磁共振对多糖结构进行表征,并首次在广西铁皮石斛中分离到一种寡糖。对DOP1进行硫酸化和乙酰化修饰,取代度分别为1.20和0.64,红外光谱显示具有相应的特征峰。以抗坏血酸为对照,采用三种方法来评价多糖及其衍生物的抗氧化活性。以5-氟尿嘧啶为对照,采用MTT法考察它们对癌细胞的抑制作用。其清除率或抑制率为修饰多糖>粗多糖>纯化多糖。对于不同的抗氧化实验或不同癌细胞,硫酸化修饰和乙酰化修饰各有高低,显示出不同的效果。本研究对铁皮石斛多糖的功能性研究和开发利用具有一定意义,为铁皮石斛相关产品的开发提供参考,为深入发掘广西道地药材的药用价值及经济价值奠定了基础。