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对发酵法生产壳聚糖的发酵条件进行了优化。确定了黑曲霉斜面培养基的配方，其配方为：玉米浆4.0％，葡萄糖2.0％，硫酸镁2.0％，琼脂2.0％，自来水，自然pH值。通过正交实验确定了发酵培养基，其组成为：玉米浆4.0％，葡萄糖4.0％，硫酸镁1.0％，自来水，自然pH值。对发酵罐发酵过程的特征进行了初步研究，测定了生物量、DO、pH、糖浓度、Mg~(2+)，并绘制了其变化曲线。 研究了单一搅拌桨(标准平叶、弯叶、宽平叶、曲叶)和复合搅拌桨对溶氧传质系数的影响，并比较了搅拌桨对