【摘 要】
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中国与东南亚地区的文化交流源远流长，饮食文化交流是重要组成部分，本文拟对明清时期中国与东南亚地区的饮食交流作综合研究，探讨古代饮食文化在东南亚地区的传扬过程与历史。
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中国与东南亚地区的文化交流源远流长，饮食文化交流是重要组成部分，本文拟对明清时期中国与东南亚地区的饮食交流作综合研究，探讨古代饮食文化在东南亚地区的传扬过程与历史。 全文共分四章。前三章分别从食品食料、饮食器具、饮食习俗三个方面对中国与东南亚地区的饮食文化交流进行较为系统的探讨，分析中国饮食文化如何影响东南亚地区的饮食与民俗。包括食物原料的生产利用、烹调方法、饮食器具的工艺文化特色以及饮食习俗等。并对中国饮食如何吸收外来的饮食文化作出归纳总结。第四章对饮食文化的传播者进行分析，中外使节、海贸商人、华人华侨在中国与东南亚地区的文化交流中发挥了重要的桥梁作用。
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