为了研究去势及去势日龄对湖羊生长性能的影响。本研究选用60只体重差异不显著、出生日期接近、健康状况良好的新生公羔,随机分成3组,分别为对照组(CK,N=20)、3日龄去势组(QS3,N=20)、56日龄去势组(QS56,N=20)。49日龄断奶、过渡4周、预试两周后育肥14周,测定生长速度、采食量、消化代谢指标和血液中睾酮水平;在27周龄每组屠宰15只羊。测定生产性能,得到如下结果:(1)CK组的体重、日增重和饲料转化效率均显著高于QS3和QS56组(P<0.05),而QS3组和QS56组在上述各指标的差异不显著(P>0.05)。(2)CK组的酸性洗涤纤维消化率显著低于QS3组和QS56组(P<0.05)。CK组饲料采食量、饲料能摄入、氮摄入和消化能显著高于QS3和QS56组(P<0.05)。3个组在干物质消化率、中性洗涤纤维消化率、有机物消化率、总能表观消化率和氮存留率均无显著差异(P>0.05)。(3)QS3组外周血液睾酮浓度显著低于CK组和QS56组(P<0.05),CK组外周血清睾酮浓度在13、18和23周龄时显著高于8周龄(P<0.05)。(4)CK组胴体重、尾脂重、肾脏重、肝脏重和心脏重显著高于QS3组和QS56组(P<0.01);而脾脏指数显著小于QS56组(P<0.05),与QS3组差异不显著(P>0.05)。3个组的屠宰率、背膘厚度、尾脂指数、肾周脂重量、肾周脂指数、脾脏重、肺脏重、肾脏指数、心脏指数和肺脏指数无显著差异(P>0.05)。(5)CK组和QS3组滴水损失以及24h红度、黄度显著高于QS56组(P<0.05),QS3和CK组差异不显著(P>0.05);3个组的失水率、熟肉率、剪切力均差异不显著(P>0.05)。上述结果表明,将在3日龄和56日龄公羊去势后,生产效率显著降低,肉品质没有明显改善。在本研究条件下,3日龄和56日龄去势的羔羊生产性能没有显著影响,用湖羊生产羯羊肉时可以根据生产选择在3~56日龄去势羔羊。