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L-谷氨酰胺乙酯盐酸盐是近年来在国外兴起的一种保健品成分，它在保持了L-谷氨酰胺优点的基础上，克服了其应用上的一些缺点，是一种有应用前景的新型前药。本文以L-谷氨酰胺为原料，探索了两条合成L-谷氨酰胺乙酯盐酸盐的工艺路线：一是由L-谷氨酰胺合成L-谷氨酰胺乙酯硫酸盐，再利用复分解反应转化为L-谷氨酰胺乙酯盐酸盐，并通过正交试验对工艺参数进行了优化。二是将L-谷氨酰胺转化为L-谷氨酰胺盐酸盐，再酯化为L-谷氨酰胺乙酯盐酸盐，对工艺路线进行了优化，对酯化催化剂进行了筛选，同时，对目标产物的分离方法进行了研究；用红外光谱、液相色谱对产品进行了表征。研究结果表明：先将L-谷氨酰胺转化为L-谷氨酰胺盐酸盐，再用浓硫酸催化酯化合成L-谷氨酰胺乙酯盐酸盐的工艺路线为本研究的较佳工艺路线。其优化工艺参数为：L-谷氨酰胺盐酸盐为5g，浓硫酸用量为1.5ml，乙醇用量为20ml，反应温度为65℃，反应时间为5h，产率为81.2％。研究结果为L-谷氨酰胺开发了一个有价值的下游产品，为今后L-谷氨酰胺乙酯盐酸盐的工业化奠定了基础。