改革开放以来，我国肉牛产业成为畜牧业经济中重要的产业，经历了从起步到快速发展壮大的过程，近年来牛肉价格大幅提升，牛肉产量不断提高，反映出我国牛肉消费市场强劲的需求，内蒙古的畜牧业在全国畜牧业中占重要地位，加快内蒙古肉牛产业的发展，对内蒙古畜牧业经济的发展及内蒙古农牧民收入提高具有重要意义。本文首先对我国肉牛产业发展的重要环节做了现状分析，认为我国肉牛产业整体上发展迅速，肉牛养殖规模不断扩大，屠宰加工企业已获初步发展，牛肉消费快速增长。再对内蒙古肉牛产业关键环节全面研究，通过分析内蒙古肉牛产业发展现状，包括内蒙古发展肉牛产业的优势，肉牛育种情况，主要养殖区域分布等方面，得出内蒙古肉牛业主要集中于东部为肉牛优势区，内蒙古肉牛产业规模不断扩大，肉牛产量不断提高，运用模型分析法对影响内蒙古肉牛产量的因素进行分析，再对内蒙古屠宰加工企业进行分析，然后从内蒙古牛肉消费途径和消费特点分析内蒙古牛肉消费情况，总结出内蒙古肉牛产业所面临的主要问题，如优质种牛缺乏，养殖规模化程度低，屠宰加工企业规模化程度低，企业与农牧民之间利益机制不健全，缺乏肉牛产业发展资金等问题，最后针对存在的问题提出促进内蒙古肉牛产业健康发展的对策。