本文报道了翘嘴红鲌(Erythroculter ilishaeformis)的消化系统发育、不同饵料对翘嘴红鲌仔稚鱼发育的影响以及不同饵料和养殖环境对翘嘴红鲌成鱼的消化酶活性影响。研究结果为鱼类胚后发育提供了一定的基础资料,并为用人工配合饲料养殖肉食性鱼类、改善饲料配方提供了理论基础。采用石蜡切片的方法,通过对翘嘴红鲌仔稚鱼发育的观察,发现仔鱼在初孵时消化系统尚未分化,依靠吸收腹部的卵黄囊内的营养物质维持生命和器官发育,处于内源性营养阶段。仔鱼在孵化后1天即可见卵黄囊背侧有一条直管,即为消化道。仔鱼在孵化后2天左右开口,且消化道已出现管腔,但仍不能主动摄食。在孵化3天后可见消化道内壁已分化出柱状的肠上皮细胞,此时仔鱼仍然依靠吸收卵黄囊的营养维持生命。至孵化后5天仔鱼才开始摄食,此时卵黄囊已完全消失,仔鱼进入外源性营养阶段。孵化后8天可见肝胰脏已开始发育,包围肠道前端。孵化后16天肠上皮中出现杯状细胞。测定仔鱼体内各消化酶发现,仔鱼在初孵时就具有一定的蛋白酶和淀粉酶活性,而脂肪酶活性却检测不到。随着仔鱼消化道的发育,碱性磷酸酶的活性逐渐升高。蛋白酶、淀粉酶、碱性磷酸酶的活性呈现相同的变化趋势,即在孵化后4天出现下降,这与仔鱼的营养方式转变相关,当仔鱼开始外源性营养阶段后,消化酶活性逐渐上升。对仔鱼投喂不同饵料后发现,试验组(投喂人工粉状饲料)仔鱼的生长速度显著小于对照组(p＜0.05),消化系统发育也较对照组(投喂以枝角类为主的天然饵料)慢,表明单独投喂人工饲料对仔鱼的发育产生明显的影响。试验组和对照组仔稚鱼蛋白酶活性在投喂不同饵料后均出现了波动趋势,在投喂后10天内升高,而后出现下降。试验组淀粉酶活性均小于对照组,除了在投喂30天外,各采样点均有显著差异(p＜0.05)。试验组和对照组的碱性磷酸酶活性除了投喂6天外均无显著性差异(p＞0.05),对照组在投喂15天后酶活性开始下降,而试验组在投喂30天后酶活性才开始下降。试验组肠道的杯状黏液细胞较对照组多,说明投喂人工粉状饲料对仔稚鱼消化道细胞构成了一定的影响。分别取太湖野生(野生组)和三个池塘饲养(投喂人工饲料:配合饲料组、投喂冰鲜鱼:冰鲜组、池塘散养:活饵组)各6尾翘嘴红鲌成鱼,测定比较了池养和野生条件下,鱼的肝胰脏和消化道(前肠、中肠和后肠)中蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性的差异。各组鱼的消化酶活性均为肠道高于肝胰脏。除了冰鲜组的肝胰脏外,野生组的蛋白酶活性在其他组织中都是最低的,这可能与野生组鱼在天然湖泊环境中无法得到稳定充足的饵料,间断的摄食或半饥半饱的状态造成蛋白酶活性偏低有关。蛋白酶活性高低顺序为活饵组＞配合饲料组＞冰鲜组＞野生组,配合饲料组的蛋白酶活性比冰鲜组高,仅次于活饵组,提示翘嘴红鲌经过驯化已能较好地适应人工配合饲料。活饵组的前肠、后肠类胰蛋白酶的活性分别是其他组的3.1～1.8倍和3.2～1.8倍,配合饲料组的蛋白酶活性在前、中、后肠中呈现出一定的升高趋势,而冰鲜组蛋白酶的活性变化情况则相反,表明在食物充足的情况下,饵料的物理性状(如硬度等)也会影响鱼的蛋白酶活性;肠道淀粉酶活性中除了后肠外,均是冰鲜组的淀粉酶活性最高,野生组最低,大小顺序为冰鲜组＞活饵组＞配合饲料组＞野生组;各组鱼脂肪酶的大小顺序为配合饲料组＞野生组＞冰鲜组＞活饵组,但除了冰鲜组后肠的脂肪酶活力显著低于配合饲料组和活饵组(p＜0.05)外,其他各组的不同组织之间的差异不显著(p＞0.05),相比之下,环境和饵料对翘嘴红鲌脂肪酶活性的影响不如对蛋白酶的影响那么明显。