珠海是广东省珠江三角洲的主要城市,近年经济的快速发展和居民生活水平的提高,为改善珠海农民营养状况提供了坚实的物质基础。但由于珠海各地区特别是农村的经济发展不平衡,加之健康教育和管理基础薄弱,营养知识尚未普及等多方面原因,以致营养健康问题表现突出,呈现营养缺乏病与营养不均衡所致肥胖、糖尿病、心脑血管病逐年上升的双重营养不良问题。这些问题如果不能得到及时解决,必将对珠海农村居民的健康造成严重影响,进而将影响珠海农村经济的持续发展。因此,本论文对珠海市农村人群的食物消费量、营养素摄入水平、膳食结构现状和营养相关疾病状况及变化趋势进行了分析,研究了影响人群健康的膳食因素,提出了促进和改善珠海市农村居民合理营养相应对策,本论文的研究结果能为政府决策层制定营养改善和健康促进计划及策略提供一定的科学依据。本研究根据随机抽样的方法,对珠海市斗门区、金湾区、高栏港、横琴、高新区(唐家)经济发展不同地区农村居民进行了膳食营养状况调查和体格检查。调查对象包括珠海市乾务镇乾西乾东村201名、高栏港飞沙村153个居民、高新区(唐家)后环村130名居民、金湾区海澄村210名居民、横琴红旗村141名居民。数据中统计出各个农村居民的食物摄入情况、营养素摄入情况以及肥胖和高血压的发病率情况,并对正常组和肥胖组、正常组和高血压组进行以下比较。通过膳食状况调查,发现农村居民的膳食结构不合理。珠海市各区农村存在共同营养问题,主要是粗杂粮、蔬菜、水果、奶及奶制品、豆及豆制品以及坚果类的食用量偏低,导致维生素A、维生素E,维生素C,维生素B1、钾、钙、镁、膳食纤维等营养素摄入不足,慢性非传染性疾病的发病率较高,特别是高血压和肥胖；体格检查统计结果显示,超重人口337人,占调查总人数的40.3%；患有高血压的居民有303人,总患病率为36.3%。调查中还发现有53.4%的高血压患者体重超重。这些问题与营养摄入不均衡特别是促进能量代谢的营养素缺乏直接相关。本研究进一步明确了营养与部分慢性病的相关性。通过研究显示,必须要进一步加大对科学膳食营养知识的宣传、普及,提高人民群众健康意识,以改善身体素质。