近年来,酒店行业的发展极大的促进了我国经济社会的全面发展,然而在这一行业的迅速发展背后不可避免的存在一些不足,这些不足很大程度上对酒店行业良好有序的持续发展起到了局限性的作用。特别是在“营改增”的大环境之下,对于酒店行业如何更好的利用国家政策、降低成本这一课题的研究是十分必要的,有利于解决影响酒店行业规模扩大、收入增多的瓶颈因素。总体而言,全世界各个国家酒店行业的发展上都普遍的存在一些共性问题,例如,许多酒店目前所使用的财务系统和财务软件较为传统,已经不能适应现代化的发展需求。由于酒店行业的特殊性,餐饮和客房作为酒店的主营业务,对酒店的整体发展起到决定性的作用,因此,酒店行业在控制经营成本方面最主要的目标就是要着力于控制好餐饮的运营成本费用以及客房服务的业务支出。论文主要分为五个部分,第一部分概述了选题的研究背景、方向,明确了论文的研究意义,并表明了研究的具体内容和所采用的方法。第二部分主要是对于有关“营改增”这一政策的变化对于酒店企业、酒店行业的影响方面的理论研究进行文献综述。鉴于目前对于“营改增”政策变化之下对于酒店企业控制成本方面的研究并不多,因此在该部分笔者还查阅整理了有关营业税改为增值税的国内外文献资料以及关于酒店成本问题研究的文献资料等,有针对性的于本文的研究方向相结合,为后续的写作奠定了坚实的理论基础。第三部分主要是对于“营改增”背景下,酒店企业在成本方面所产生的变化进行研究。首先比较不同税制情况下酒店企业税负的不同状况,找出“营改增”背景下酒店企业成本变化的原因。继而从企业的成本战略作为出发点,分析酒店企业在外部环境改变的情况下,对于内部战略所造成的影响。通过对论文前两部分的深入研究和分析,明确界定本课题的研究范围。第四部分主要是以上海B酒店作为实例进行具体分析。本文通过对该企业2017年5月至2018年4月的主营业务收入和成本支出等数据做出科学的测算和分析。以数据作为佐证,证实“营改增”这一政策背景下对于酒店企业的影响,提出B酒店在税制改革之后成本管理方面的一些问题。第五部分主要是针对上海B酒店的研究结论,提出企业如何更好利用“营改增”的政策实现成本控制和收益上涨的对策和意见。本文通过探讨B酒店的实际情况,找出该企业在税收政策变革的情况下所产生的税负变化,以控制成本作为切入点,为该企业提供降低成本、增加利润的建议。