研究背景： 贫血是最常见的微量营养素缺乏病之一，发病的主要原因是由于饮食中缺乏造血的原料，其中由于缺乏微量元素铁所引起的贫血称为—缺铁性贫血(Iron deficiency anemia，IDA)。在营养贫血中，缺铁性贫血约占65％～75％，是最常见的一种贫血，也是世界上四大营养缺乏病之一。根据世界卫生组织调查结果，IDA患者可能占世界总人口10％～30％左右，在发展中国家可高达50％以上。IDA可增加分娩时女性死亡率和婴儿夭折率，减缓儿童智力发育，降低工作效率，降低对感染的抵抗力。人群调查表明，膳食铁的生物吸收率过低是缺铁性贫血发病率高的重要因素之一。目前国内外对预防缺铁性贫血的研究主要侧重于在食物中进行铁的添加强化以提高铁的摄入量，通过各种铁强化食品去满足机体对铁的需要，但实践表明传统的铁强化食品中铁的吸收率仍较低，有的因存放时间较久，易被氧化而影响食物的感官性状和口感。因此研制具有生物利用率高，适口性好的符合大众化需要的补铁食品是目前营养学和食品生产领域研究的热点。其实在我们身边常见的实物搭配一下就可以取得较好的效果，本实验就是围绕这一点来进行探讨的。 目的：通过建立大鼠缺铁性贫血模型，给予补铁改善喂养，研究牛奶加蜂蜜对缺铁性贫血大鼠吸收代谢和生物利用率的影响状况；并从分子水平研究缺铁性贫血恢复期铁调节蛋白和转铁蛋白受体在肝脏铁代谢过程中的调节作用。 方法：缺铁性贫血动物模型的建立：实验动物为SD品系大鼠，采用缺铁性饲料辅以定期少量放血建立动物贫血模型。按照廖氏IDA模型原理，除给予低铁