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本文以猪为模型,采用4×4有重复拉丁方试验设计,通过考察不同纤维来源日粮的洗涤纤维、矿物质及非淀粉多糖在消化道各段中的存在状态和成分变化,探讨各种纤维源的细胞壁组分在猪生理条件下的降解规律,以及各种日粮纤维指标与主要矿物质之间的相关性。试验选取西兰花茎叶粉,小麦麸,大豆皮,米糠作为纤维原料,分别配以鱼粉,血粉,预混料等原料制成以一种纤维原料为单一细胞壁来源的半纯合日粮,饲喂8头装有十二指肠和回肠双瘘管的试验猪只,分别收集日粮、十二指肠食糜和回肠食糜、粪样,并分离食糜固相和液相作为待测样品,检测其矿物质,洗涤纤维,非淀粉多糖的含量。试验一、研究日粮中结合矿物在消化道各段食糜固-液相中分布的变化。本试验将经80%乙醇溶液提取后剩余的矿物质称为难溶矿物质,并通过指示剂法计算日粮中结合矿物在消化道各区段的溶解率。试验结果显示：结合矿物质在消化道各段的溶解平衡是动态变化的,米糠日粮中结合Ca、P、Mg、Mn在回肠末端前段消化道及全消化道中的溶解率均不超过20%,低于其他三种日粮。西兰花、米糠日粮中结合Fe在十二指肠前段消化道及全消化道中的溶解率均较低；西兰花日粮中结合Ca、P、Fe,大豆皮日粮中结合Ca、P的各消化道区段溶解率变化不明显；西兰花日粮中结合Zn、Mn,大豆皮日粮中结合Cu、Zn、Mn,米糠日粮中结合Mg、Mn的各消化道区段溶解率表现为：十二指肠前段消化道>回肠末端前段消化道>全消化道；米糠日粮中结合Cu溶解率则表现为十二指肠前肠消化道<回肠末端前段消化道<全消化道。总的来看,胃的酸性环境促进了细胞壁中矿物的溶解,进入小肠碱性环境后,部分已溶的矿物质再次被析出或与细胞壁组分再次结合,溶解率下降。随着大肠微生物对细胞壁组分的降解,以及降解生成的挥发性脂肪酸造成了弱酸性环境,使部分矿物质再次被溶解或被释放出来,但个别矿物质元素的溶解率变化不明显。试验结果表明：纤维原料特性以及消化道生理环境是影响矿物质在消化道各段食糜固-液相中分布的主要因素。试验二、洗涤纤维组分在消化道各段的消化率,及其与结合矿物之间的相关性。试验结果显示：试验猪只对西兰花日粮的NDF、ADF的消化率最高,分别达到82.01%、75.07%；西兰花、小麦麸日粮的NDF、ADF在回肠末端前段消化道中的消化率显著高于大豆皮、米糠日粮；西兰花、大豆皮日粮的NDF、ADF在全消化道中消化率高于小麦麸、米糠日粮。在洗涤纤维与结合矿物的相关性分析中发现：日粮中的Ca与NDF; Ca、Fe与ADF；Zn与半纤维素显著正相关(P<0.05)。十二指肠食糜中的Ca、Cu与NDF; Ca、Cu与ADF；Zn与半纤维素显著正相关(P<0.05)。回肠食糜中Cu与NDF; Cu、Fe与ADF; P、Mg、Zn、Mn与半纤维素显著正相关(P<0.05)。粪中Cu、Zn与NDF、ADF;Zn、Mn与半纤维素显著正相关(P<0.05)。试验三、日粮非淀粉多糖在消化道各段的存在状态和降解率,及不溶性非淀粉多糖与结合矿物质间的相关性。试验结果显示：纤维日粮的一些非淀粉多糖残基在不同消化道区段生理条件下的溶解率高于日粮中可溶性该糖残基占总该糖残基的比例,即存在增溶效应；但也有些糖残基在消化道区段的溶解率会低于日粮中可溶性的该糖残基占总该糖残基的比例。四种纤维日粮的Rha、Man、Gal,西兰花日粮的Ara、Xyl,小麦麸、米糠日粮的UA在胃生理条件下产生增溶效应。进入小肠生理环境后四种日粮的Glu,小麦麸、大豆皮、米糠日粮的Ara、Xyl、Gal、UA的增溶效应继续存在,而西兰花日粮的UA溶解率则下降。四种日粮的非淀粉多糖在小肠均有一定程度的降解,差异主要体现在Rha、Man、Gal三种糖残基上。非淀粉多糖降解主要发生在大肠段。西兰花日粮、大豆皮日粮的总非淀粉多糖全消化道的消化率分别为85.02%,78.95%,显著高于小麦麸和米糠日粮(P<0.05)。在不溶性非淀粉多糖与结合矿物的相关性分析中发现：日粮中Gal与Cu显著正相关(P<0.05)；十二指肠食糜中Rha、 Gal、UA与Ca、Fe显著正相关(P<0.05)；回肠末端食糜中Rha、Gal、UA与Fe, Ara、Xyl与Zn、Mn显著正相关(P<0.05)；粪中Ara、Xyl与Mn, Ara与Ca, Gal与Zn显著正相关(P<0.05)。这说明在生理环境下,可能存在不溶性的果胶与Ca,Fe,不溶性阿拉伯木聚糖与Zn, Mn结合的可能。