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锌是人体必需的微量元素之一,与人体中近300种酶有联系,能够提高机体的免疫力、提高抗氧化能力、促进机体的发育。据报道,世界上约一半的人口面临锌摄入量不足的风险。白灵菇(Pleurotus nebrodensis)作为一种珍贵的食药用真菌,因其具有高效的金属富集转化能力,常作为一种微生物载体,将无机锌转化为易于人体消化吸收的有机锌,从而增加锌的利用效率。本文以白灵菇为富锌载体,通过液体深层发酵获得白灵菇富锌菌丝体,经酸、碱和酶提得到相应酸提白灵菇菌丝体锌多糖(Acidic-extractable my