小学生的健康和营养状态关系到国家的未来。在一定程度上,小学生的饮食营养健康状态能在一定程度上反映整个国家的社会发展和进步的水平。紧随着中国社会经济的飞速发展,国民的生活条件得到了很大的改善。同时,随着独生子女的增多,社会上的各类人群对学生的营养健康和食品安全越来越关心。此次调查研究将基于广州市东兴小学的学生饮食状况、营养状态、食品安全意识状况,来及时引导学生采用科学的的饮食结构,并根据研究结果分析并制定出适合该校学生实际情况的科学合理的饮食健康和食品安全知识的解决方案。根据作者工作的实际情况,此次调查研究采用了两种方式：访谈、调查问卷。具体为：作者通过发放调查问卷对广州市东兴小学的学生饮食特点和饮食结构、以及学生营养与食品安全知识、态度及行为现状展开调查。调查结果显现：(1)日常饮食特点调查结果告诉我们,该校小学生的一日三餐主要以米饭为主,多数同学有晚上加餐的习惯并食用面制食品。此外,该校小学生的饮食结构存在不合理的状况。具体表现为：男生、女生蔬菜、水果、奶类食品的摄入量还没有达到要求。(2)学生营养健康状况。其中,表现较为突出的是营中养不良以及超重现象同时存在。其中女生在营养不良方面比例稍高于男生,而男生在超重的比例比女生高。(3)营养与食品安全知识。该校小学生在以下几方面的知晓情况具体如下：食品安全知识知晓率为58.50%；营养知识知晓率为42.00%；营养素功能与饮食来源知识知晓率为26.00%；合理饮食知识52.60%。(4)饮食营养与食品安全行为。该校小学生每天进食早餐的比例60.55%；每天进食水果的比例为35.62%；每天都摄入蔬菜的比例为72.66%;每天摄入肉类食品的比例为82.77%;每天摄入奶类食品的比例为19.90%；每天摄入蛋类食品的比例为30.10%；每天摄入豆类食品的比例为22.30%。该校小学生在购买或食用食物前经常或总是注意包装的生产日期和有效期的有76,67%,从来不食用包装胀包以及包装破损的食物的学生有89.4%。(5)知识获取途径88.1%的学生通过课堂内教师的讲授获取,40.5%学生愿意通过学校教育获取相关知识,82.0%的学生希望以综合实践活动的形式展开营养与食品安全知识的探索。结论与建议：(1)该校小学生的饮食结构存在总体上不够合理的状况,摄入蛋白质食物呈现单调的特点,优质蛋白质含量仍无法充分地满足该年龄阶段身体生长发育的需要。从教育工作者以及学生监护人的角度来看,我们应当加强该校小学生蔬菜、水果、奶类、蛋类食品的摄入量。并进一步调整饮食结构使之趋向合理化。(2)该校小学生的体质特点呈现：肥胖以及营养不良的情况仍然同时存在。两者均对该校小学生的身体健康造成不良影响。从教育发展统筹的角度来看,我们应及时采取干预措施以争取逐步改变现状。(3)广州市东兴小学的学生获取和希望获取知识的途径较多样化,除了课堂上教师讲授以外,还希望通过自身参与型的活动,如综合实践活动受到学生的喜爱。