目的：运用禁食辟谷疗法干预wistar大鼠及禁食志愿者，研究该方法对大鼠和人体生理生化的影响，评价禁食辟谷疗法对人体的安全性、有效性，为中医辟谷与禁食疗法的中西融合、古体今用，为丰富完善中医养生学中有关禁食治疗的理论、促进中医养生知识的普及，并最终在临床推广、指导临床治疗，做一些基础工作。 方法：SPF级wistar大鼠64只，雌性，6周龄，体重140.0g～180.0g，按体重随机编号分为8组：0小时组、12小时组、24小时组、36小时组、48小时组、60小时组、72小时组、96小时组，每组8只。观察一般情况，包括体形、活动情况、毛色、皮肤颜色、排泄、发育、活动能力和反应灵敏度等，实验末肉眼观察内脏形态、色泽、腹腔等。各组于实验前及实验结束时，各称一次大鼠的体重；各组分别在0小时、12小时、24小时、36小时、48小时、60小时、72小时、96小时用乙醚麻醉大鼠，经腹主动脉取血，测定血常规、生化、肝功能、肾功能、血脂。所有试验数据均用SPSS13.0软件包进行统计学处理。征募21名禁食志愿者，其中男性4名，女性17名，年龄在20～69岁，代谢综合征患者5名，伴有高血压病、高脂血症、超重患者4名，伴有高脂血症、超重患者4名，单纯高脂血症患者3名和正常体检患者5名。所有禁食者均给予5天的禁食，观察禁食前、禁食后血常规、尿常规、生化、肝功能、肾功能、血脂组合、ECG。评估住院期间所有禁食者体温、呼吸、血压、脉搏、神志、反应、体力活动等一般生命体征情况。观察禁食期间及禁食结束后禁食者出现的各种不良反应。所有试验数据均用SPSS13.0软件包进行统计学处理。 结果：⑴成年Wistar大鼠禁食后体重均有所下降。⑵成年Wistar大鼠4天禁食期间血常规、生化、肝功能、肾功能、血脂等生理、生化指标大致保持在正常范围之内。⑶成年Wistar大鼠禁食期间总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇有先升高后降低的趋势。⑷所有禁食志愿者禁食后体重、腰围，较禁食前明显下降。⑸所有禁食志愿者禁食前后血常规、生化、肝功能、肾功能、血脂等生理、生化指标大致保持在正常范围之内。⑹所有禁食志愿者禁食后血脂中总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇较禁食前有统计学差异。 结论：①成年wistar大鼠接受4天的禁食相当于成人接受禁食80天，说明成人可以耐受相当长时间的禁食。②超重和中心性肥胖作为心血管病常见的危险因素，禁食辟谷法可以明显降低体重和腰围。因此，禁食辟谷法对心血管病危险因素的预防和控制具有积极的作用。③5天的禁食辟谷对人体具有良好的安全性和可行性。