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川明参为伞形科(Umbelliferae)植物川明参属(Chuanminshen violaceum Sheh. et Shan)的根,是药食同源资源,也是四川产道地药材。具有润肺化痰、和胃、健脾、解毒等功效,多用于病后补虚和强壮身体,可做炒、炖、烧菜用。近年来研究发现川明参还具有抗病毒、抗疲劳、抗氧化和增强免疫力的作用。本文旨在对川明参醇提物与多糖进行研究,分析醇提物的化学成分组成及抗氧化特性,采用不同方法提取川明参多糖,考察不同提取方法对川明参多糖的基本性质及抗氧化活性的影响,筛选最佳提取方法和