通过日光温室春茬迷你黄瓜、樱桃番茄土壤栽培试验和化学方法分析实验，研究了有机肥、生物有机肥以及无机肥之间不同配比与施肥量对迷你黄瓜和樱桃番茄不同生育期果实和土壤中硝酸盐含量变化、追肥后不同天数果实和土壤硝酸盐变化、不同温度条件下贮藏天数果实硝酸盐变化以及早期产量、总产量和果实品质变化的影响，研究结果表明： 1 各施肥处理果实与土壤(0～40 cm土层)中硝酸盐含量均呈现先上升，于中期达最大值后又下降的变化规律，但生育后期的要高于生育前期的，即最终出现了累积。且0～20cm土层的硝酸盐含量普遍高于同时期20～40cm土层的硝酸盐含量。 2 追肥后间隔不同天数采收不同施肥处理樱桃番茄果实与土壤(0～40 cm土层)中的硝酸盐含量也呈现先上升，在施肥后第6～9天达到最大值，而后又下降的趋势。0～20cm土层的硝酸盐含量同样高于同时期20～40cm土层的硝酸盐含量。 3 在整个生育期内不同施肥处理均表现出果实内硝酸盐含量随着土壤中硝酸盐含量的变化而变化的规律，但在同一次追肥后，土壤和果实中硝酸盐含量均呈上升趋势，以后土壤硝酸盐含量开始下降而果实的则随着20～40 cm土层硝酸盐含量的下降，有着上升的趋势，但始终低于0～20 cm土层的含量。 4 迷你黄瓜室温下(20～25℃)和冰箱内(5～7℃)各放置3天后，果实中硝酸盐含量呈现下降趋势，且室温下放置三天的下降幅度要明显大于冰箱内放置三天的；樱桃番茄室外放置3天、6天后，果实内硝酸盐含量也呈现下降的趋势，且随着放置天数的增加而持续下降。 5 不同施肥条件对迷你黄瓜和樱桃番茄品质的影响中，全量氮、磷、钾配合施用的综合品质最优；其他各处理均表现出一致的效果。 6 各施肥处理对迷你黄瓜与樱桃番茄早期产量与总产量的影响存在差异，迷你黄瓜试验中稻草、有机肥配施酵素菌肥处理的的早期产量和总产量均最高(25.6 kg/667 m~2和6693.1 kg/667m~2)；而樱桃番茄试验中氮磷钾配施处理的则早期产量最高(13.7 kg／667 m~2)，有机肥、生物有机肥与半量化肥配施处理的产量最高(4876.5kg/667 m~2)。 7 单施氮肥处理的果实与土壤硝酸盐含量从生育中期开始极显著地高于其他施肥处理的，且在整个生育期内及不同间隔采收期内变蝠最大；在施用氮肥的基础上配施磷钾肥以及其他肥料均有着降低果实与土壤硝酸盐累积的功效，且有机肥配施生物有机肥、酵素菌肥处理的降低效果最为明显；施用非无机肥处理的或与无机肥配施处理的在整个生育期内及不同间隔采收期内变幅都相对比较平稳。 8 结合对果实硝酸盐含量、品质和产量以及土壤硝酸盐含量的累积等综合因素的影响，本试验认为：有机肥、生物有机肥与半量化肥配施的处理组合，稻草、有机肥和酵素菌肥配施的处理组合为较优组合。