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水稻是中国及亚洲地区主要的粮食作物之一，在粮食生产中占有举足轻重的地位。胚乳细胞的发育状况直接影响籽粒的产量和品质。本论文以籼稻品种：胜泰1号为材料，对水稻胚乳发育过程中胚乳细胞的构建，胚乳细胞中淀粉质体的发生发育以及胚乳发育中珠心细胞的细胞程序性死亡及它与胚乳发育的关系，进行结构和功能的研究。主要研究结果如下： 1．水稻胚乳细胞的构建 花后约两天，游离核胚乳开始细胞化。中央细胞壁产生钉状垂周内突，延伸入中央细胞腔。内质网线状排列，通过电子致密小泡相互连接；同时，小泡将