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现代医学研究表明自由基具有强氧化性，攻击生物大分子，损害机体的组织和细胞，导致癌症、炎症、心脏病、心血管疾病、糖尿病等近百种疾病的发生，因此评价和筛选具有抗氧化功能的天然抗氧化物已经成为现代生命科学研究的热点问题。本文以猕猴桃多酚为研究对象，采用活性跟踪方法，获得活性最强的狗枣猕猴桃多酚，并进行组成成分分析。系统地分析了狗枣猕猴桃多酚的体外抗氧化活性及抗恶性肿瘤增殖活性，并对其体内氧化损伤的防护作用以及体内抗肿瘤作用进行了相关性分析。系统地分析了猕猴桃多酚的体外抗氧化和抗恶性肿瘤增殖活性。通过总还原能力、清除生理性自由基（羟基自由基、超氧自由基）、非生理性自由基（ABTS、DPPH）、抗脂质过氧化能力分析，发现狗枣猕猴桃具有最低的IC50值，其抗氧化能力最强，其次是软枣猕猴桃、中华猕猴桃，并发现其抗氧化能力与总多酚含量之间具有很好的相关性，相关系数大于0.7。研究了三种猕猴桃多酚抑制HepG2、HT-29、HeLa以及A549细胞的增殖活性，结果表明三种猕猴桃多酚均具有较好的抑制HepG2、HT-29、HeLa和A549等四种肿瘤细胞增殖的能力。采用活性跟踪的方法分离纯化狗枣猕猴桃多酚。首先使用60%的乙醇辅助超声波的方法对三种猕猴桃多酚进行提取，通过旋转蒸发仪浓缩样品，采用福林酚法测定总多酚含量，结果发现狗枣猕猴桃提取物中具有最高的总多酚含量，达到430.03±21.85mgGAE/100g鲜果。采用多通道二维色谱纯化狗枣猕猴桃多酚，通过单因素实验和响应面分析优化最佳的纯化条件，得最佳纯化条件为：上样量57.27mL，洗脱浓度71.71%，洗脱2.85个柱体积，在此条件下，响应面预测结果获得的总酚含量为11.99mg/mL，与实测结果差异不显著。纯化的狗枣猕猴桃多酚复合物（AKP）通过HPLC-ESI-MS液质联用技术进行分析，发现其中含有香豆酸、香草酸、绿原酸、山奈酚、儿茶素、白藜芦醇、对香豆酸、异鼠李素3-O-葡萄糖苷、槲皮素3-O-己糖苷、槲皮素-鼠李糖苷等成分。使用60Co γ射线诱导小鼠建立氧化损伤模型。实验结果表明，AKP通过促进造血功能、增加脾细胞的增殖、并刺激白介素IL-2、IL-4、IL-10、IFN-γ的产生，提高机体的免疫力，显著的降低了辐射对机体造成的伤害。同时还激活体内抗氧化酶系统，增加了体内超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px），抑制脂质过氧化反应的发生，降低体内丙二醛（MDA）的水平，提高非酶系统抗氧化物质谷胱甘肽（GSH）的含量，抵抗机体在氧化损伤过程中产生的过量自由基。结果表AKP在激活体内抗氧化物酶系统的同时，抑制氧化酶系的活性，降低脂质过氧化反应的发生，有效的保护细胞的完整性，降低骨髓微核率和染色体畸变的产生，进一步验证了AKP对辐射诱导的氧化损伤的防护作用。使用S180实体瘤接种小鼠建立恶性肿瘤模型，结果表明AKP能够显著提高了肿瘤小鼠的存活时间，低、中、高剂量组对S180实体瘤的抑制率分别为20.91%，38.17%和44.27%，同时药物通过促进脾淋巴细胞的增殖，显著提高脾脏指数和胸腺指数，进一步提高机体的免疫力。机体免疫系统能够有效的识别肿瘤细胞并发生应答，从而达到抗肿瘤的目的。通过DNALadder实验发现AKP能够显著的诱导HepG2、HeLa细胞凋亡，表现出特征性的梯度条带。进一步通过细胞周期分析发现AKP能够阻滞HepG2细胞在G2/M期，而阻滞HeLa细胞在G0/G1期，使癌细胞增殖速度减慢，从而诱导细胞凋亡。这表明AKP能够通过多种途径诱导细胞的凋亡，达到抑制癌细胞增殖的目的。建立了AKP抗氧化和抗恶性肿瘤增殖活性之间的相关性，揭示了多酚类化合物的抗氧化活性与清除活性氧自由基以及防癌抑癌作用之间存在密切的关系。