罗汉果(Momordica grosvenori Swingle)，学名“光果木鳖”，属葫芦科多年生草质腾本植物的果实，罗汉果块根肥大，味苦、性微寒，具有清热祛湿、通络止痛、抗炎、镇痛、解痉、降酶等多种作用，临床试验证明对风湿性关节炎疗效显著。此外，罗汉果块根中还含有大量的淀粉，且未见国内外有所报道。本课题主要从这两方面出发，从中提取淀粉与药效成份。我们得出一些有意义的结论。 (1) 运用合理的方法从罗汉果块根中首次得到一种性质良好的淀粉，其白度为94.5％，颗粒呈早粒圆球形，轮纹结构不明显，其粒径范围为6.7～13.3μm，平均粒径为9.5μm,糊化温度为65℃—75℃，透光率69.5％，淀粉水解液中只含有一种还原糖为葡萄糖，其百分含量为3.87％，直链淀粉的含量仅为0.84％，支链淀粉的含量99.16％，将在食品与日用品方面有广阔的市场前景。 (2) 罗汉果块根水提物经药理证明具有对小鼠耳肿胀度有明显的影响，达到了抗炎的作用，同时，水提取物经大孔吸收树脂富集，其富集洗脱部分具有明显的抗炎作用，且对小白鼠伴有轻微的腹泻作用。 (3) 经各种溶剂提取与萃取实验后，只有乙醇提取方式最佳，其提取达到最大的药效和产率。 (4) 经药理证明乙醇提取物D对小鼠耳肿胀度无明显的影响，但有排泻养颜作用。 (5) 由定性实验表明提取物D中含有葫芦素类结构的三萜类化合物。 (6) 通过硅胶柱、单泵HPLC和双泵HPLC分离药效成份的比较，研究发现：运用梯度洗脱的HPLC具有最佳的分离效果。并运用该方法首次从罗汉果块根中分离出新化合物 Ⅰ，由化学方法和光谱数据表明该化合物是一种失碳的、具有葫芦素类结构的新三萜类化合物，另外还分离得到一个皂甙，其甙元含有苯环。