【摘 要】
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为解决生产中特色叶菜硝酸盐含量高的问题,本试验研究了13种特色叶菜的品质差异、生长期硝酸盐累积规律,以及γ-氨基丁酸（GABA）、葡萄糖、双氰胺（DCD）和3,4-二甲基吡唑磷酸盐（DMPP）、绿光四种降控技术对芝麻菜营养品质、硝酸盐代谢和光合特性的影响。主要研究结果如下:1.不同特色叶菜品种间植物学性状、品质及硝酸盐累积存在显著差异。其中‘板叶芝麻菜1号’的综合营养品质最好,其次是‘白梗千筋京水
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为解决生产中特色叶菜硝酸盐含量高的问题,本试验研究了13种特色叶菜的品质差异、生长期硝酸盐累积规律,以及γ-氨基丁酸（GABA）、葡萄糖、双氰胺（DCD）和3,4-二甲基吡唑磷酸盐（DMPP）、绿光四种降控技术对芝麻菜营养品质、硝酸盐代谢和光合特性的影响。主要研究结果如下:1.不同特色叶菜品种间植物学性状、品质及硝酸盐累积存在显著差异。其中‘板叶芝麻菜1号’的综合营养品质最好,其次是‘白梗千筋京水菜’,‘巴硒苦苣’的硝酸盐含量最低。在整个生长过程中,芝麻菜6个品种、苦苣4个品种和京水菜3个品种的硝酸盐、亚硝酸盐含量以及硝酸还原酶活性呈现不同变化规律。硝酸盐含量与硝酸还原酶活性呈极显著负相关。2.外源GABA、葡萄糖、DCD和DMPP以及绿光处理均可以提高芝麻菜的营养品质,促进芝麻菜体内的硝酸盐代谢和光合作用,进而降低其硝酸盐累积。其中,外源GABA处理后第6天芝麻菜硝酸盐含量最低,并与NR（硝酸还原酶）和GAD（谷氨酸脱羧酶）活性相关系数最高,达极显著负相关;外源葡萄糖处理后第6天芝麻菜硝酸盐含量最低,并与叶绿素含量和Pn（净光合速率）均达极显著负相关;连续补充绿光照射24 h芝麻菜硝酸盐含量最低,并与叶绿素含量和pn达到极显著负相关;DCD和DMPP在处理后第28天芝麻菜硝酸盐最低,并与叶绿素含量和土壤硝态氮含量相关系数最高,呈极显著负相关。3.结合四种降控技术的操作便捷性、成本、效果稳定性、安全性、硝酸盐降控效果及对植物营养品质的影响等因素,试验发现,GABA及葡萄糖处理较适宜在生产上推广应用。本研究探讨了GABA、葡萄糖、DCD和DMPP以及绿光降低芝麻菜硝酸盐含量的效果和机理,可以为生产中解决蔬菜硝酸盐过量问题提供理论依据。
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