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高血压是一种以动脉收缩压或舒张压升高为特征的临床综合症,它常伴有心脏、血管、脑和肾脏等器管疾病。食品蛋白质中含有具有降血压作用的活性肽（降血压肽）,它可以通过抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性来达到降血压的作用,因此也称为血管紧张素转换酶抑制肽（ACEI）。以茶树菇为原料,采用溶剂提取法提取茶树菇中的降血压活性肽,以蛋白质提取率（D）和提取液对ACE活性抑制率（IP）为指标,考察了以水和50%乙醇为提取溶剂的提取效果。实验结果显示茶树菇水提液的提取率为85.78%,抑制率为48.43%,50%乙醇提取液的提取率为41.48%,抑制率为49.16%,综合考虑选择水作为提取溶剂,并优化了水提法的提取工艺,确定了提取的适宜工艺条件为:提取温度30℃,最适pH为8,提取时间9h,此时蛋白质提取率（D）可达到88.3%,对ACE的抑制率（IP）为49.3%。使用活性炭对提取液脱色,采用单因素实验法,考察了活性炭用量、脱色温度、溶液pH值、脱色时间对脱色率（Dc）和活性损失率（LP）的影响,实验结果表明,在加入0.5%活性碳、脱色温度40℃、溶液pH3.5的条件下脱色40min,脱色效果较好,脱色率（Dc）可达到78.86%,活性损失率（LP）为15.68%,对ACE的抑制率（IP）为41.57%。实验使用10kDa超滤膜对脱色液进行超滤富集活性成分,收集滤液,进行层析分离,考察了Sephadex G-25凝胶、Sephadex G-15凝胶的分离效果。选用Sephadex G-15凝胶为层析材料,以水为洗脱溶剂,洗脱速度为1.0mL·min-1,上样量为3mL时,可收集到3种组分,活性肽回收率（RP）可达91.1%,其中洗脱Ⅲ峰有较高的ACE抑制效果,抑制率（IP）为46.4%,Ⅲ峰活性肽回收率（RP）为25.6%。选用Ⅲ洗脱峰为原料,采用RP-HPLC反相制备色谱分离,可以得到4种组分,经活性检测,ACE抑制活性最强组分位于Ⅲ-d（1）组分,纯度可达95%以上,其IC50为0.0109 mg·mL-1。