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本论文目的是从印尼热泉菌中筛选具有产卡拉胶酶活性的菌株，并对高活性菌株的发酵条件进行优化；纯化该热泉菌所产卡拉胶酶，系统研究其酶学性质；分析该酶的降解特性，阐明其降解产物及其类型，以期为卡拉胶酶和卡拉寡糖的工业化生产提供理论和技术支持。产卡拉胶酶热泉菌株的筛选。从印尼泥样中通过富集培养、稀释涂布及划线分离的方法获得了94株菌，其中14株具有卡拉胶降解活性。并进一步通过平板划线与卢戈氏碘液染色相结合的方式，对这14株菌进行复筛，最终筛选出菌株Lc50-1的产酶活性最高，其活性为3.56U/mL