农产品的质量安全水平直接关乎民众的生活质量,影响大众的身体健康安全,关乎到我国农业的绿色可持续发展,党中央、国务院对农产品质量安全管理高度重视。构建完善的农产品质量安全管理体系,对于完善法律法规、促进我国现代农业发展、增加农民收入、提高农产品在国内外市场的竞争力、保障消费者健康具有十分重要的意义。农产品具有准公共品的属性,农产品市场存在的信息不对称现象间接导致了市场失灵,需要政府介入农产品的质量安全监管工作。从政府监管农产品质量安全的角度出发,对其监管绩效进行评估显得很有必要,依据相关理论基础,构建绩效评估指标评价体系,主要包括政府的经济绩效评价、监管体系绩效评价和农产品质量安全水平绩效评价三个部分,共设置18个二级指标。本文通过发放调查问卷的形式,对湖南省农产品质量安全的政府监管绩效进行实证分析,共收回有效问卷1024份,首先利用熵值法确定各指标权重,再用模糊综合评价法根据问卷结果得出湖南省的农产品质量安全政府监管绩效水平,监管绩效影响因素主要有:一是财政投入不匹配,二是宣传培训不到位,三是投入品监管难,四是质量追溯体系不完善,五是信息平台建设差。通过农产品质量安全政府监管理论分析以及基于湖南省的实证分析,提出我省农产品质量安全的政府监管应明确农产品安全监管职责,加强质量安全检测能力建设并完善日常监管的约束机制。