食品安全问题直接关系到人们生活质量甚至生命安全,由食品安全问题引起的国际贸易摩擦越来越多,各国政府予以高度关注,并把它视为国家公共安全。不断完善和发展食品安全检测方法与技术、加大对食品安全的监管力度,研制一种能对食品进行准确、快速检测的仪器,具有重要的社会意义和经济意义。本论文结合食品安全检测仪的现状与发展以及嵌入式系统发展趋势,在食品安全检测类仪器中,采用ARMTDMI-S系列的CPU,以满足运行嵌入式操作系统的要求。根据食品安全检测仪器的设计要求,研究了它的主要功能的实现方案及硬件电路设计原理,食品安全检测仪采用模块化的硬件结构设计,为以后功能及检测通道的扩展提供了极大的方便。对液晶显示控制器的接口部分、实现特殊显示功能的数据处理部分和控制输出部分进行深入的分析与研究,设计了一种可配置的LCD显示控制器,显著提高了检测仪的图形显示速度。Linux移植到检测仪,大大缩短了仪器的开发周期,提高了系统的稳定性。分析了食品安全检测仪对显示界面的要求,在考察MiniGUI具有轻型、占用资源少、高性能、高可靠性和可配置等几大优势的基础上,研究了计算机图形学中的基本作图算法。针对MiniGUI中Bresenham整数画线算法和画圆算法,提出了新的改进算法。结果表明：新算法用于在第一象限画弧平均提高效率11.05%,用于画圆平均提高效率7.68%。基于MiniGUI的用户界面设计为检测仪提供了友好的人机接口,使操作更简单、直观。