本文根据我国饭店业发展概况，通过实地调查综合分析了长沙饭店业面临的问题和饭店业环境的影响，从整体上总结了长沙饭店业发展的趋势，系统研究了长沙饭店业应该采取的经营策略，重点探讨了经营策略转变对人力资源管理的要求，结合人力资源管理存在的问题，具体提出了人力资源管理改进的原理和对策，对长沙饭店企业具有较高的参考价值和实际指导意义。 长沙饭店业同旅游、交通、人们消费需求和消费能力、人才与社会保障体系等环境因素密切相关，并整体上面临结构性不均衡、国际竞争加剧、价格竞争激烈、高级人才匮乏的问题。针对饭店业新一轮高速发展的现状，在饭店业经营集团化、合作化发展趋势和消费多元化需求以及人力资源管理科学化需要的要求下，长沙饭店业有必要进行经营策略和人力资源管理的创新，科学地进行市场定位，积极创造条件进行集团化经营和合作化经营，大力发展经济型饭店，快速完善网络信息管理系统，全力打造饭店品牌。特别是围绕经营策略的转变，注重人才核心竞争力的培养，改变人力资源管理观念，完善人力资源管理组织与体系，加强人力资源规划和员工激励、发展与指导，提高决策人员市场定位、资源优化整合和品牌运作的能力，大力培养专业技术人才和复合型人才，不断地探索人力资源管理在模式、方法、手段上的改进和重点对象的改变，保障经营策略顺利实施。