姜黄素（curcumin，CUR）是从姜科植物姜黄中提取出的活性物质，其具有抗癌、抗HIV、抗菌等多种药理作用。然而，CUR对光、热、酸碱等不稳定，限制了其临床应用。脂质体技术是在1965年由Bangham等研究细胞膜时发现的，现在已经被证明具有良好的生物相容性与组织亲和性，成为药物的拟生物膜载体而得到广泛的应用。通过脂质体技术，可以明显地提高CUR的稳定性，并为其在新药开发中提供技术支持。本课题主要研究CUR脂质体的制备工艺与处方，采用紫外一可见分光光度法进行含量测定，并对其进行质量评价。　　 1.CUR基本理化性质的研究与含量测定方法的建立。结果表明，以紫外-可见分光光度法测定CUR含量，方法简单易行，由方法学考察可知，膜材及附加剂在测定波长下无干扰。在1.53μg.mL-1～4.08μg.mL-1测定范围内，CUR的浓度与其吸光度呈良好的线性关系，线性回归方程为：A=0.1754C+0.03115（r=0.9993，n=6），日内与日间精密度分别为0.29％与0.56％，回收率为100.20％（RSD为1.63％）。　　 2.采用薄膜分散法、注入法、逆向蒸发法等方法制备CUR脂质体，以包封率为技术指标筛选制备CUR脂质体的处方组成和制备工艺，确定稳定的CUR脂质体制备工艺路线及工艺条件，并由均匀设计筛选处方。由于脂质体在水性环境中易水解，故采用冷冻干燥技术制备冻干脂质体，进而提高其物理稳定性，通过对不同种类与浓度的冻干保护剂考察，以包封率及水化难易程度为筛选指标确定其最佳冻干条件。试验结果表明，薄膜分散法包封率较其他几种方法高。以均匀试验筛选出的处方为胆固醇与磷脂1：10，VE为0.045g，CUR0.009g，Tween800.005g。冷冻干燥法以10％的甘露醇为冻干保护剂效果好，其外观饱满、均匀，水化分散容易，几乎无可见磷脂块。经透析法测定，脂质体的平均包封率为74.47％。　　 3.以包封率、渗漏率、脂质体形态、粒径及分布等技术指标对CUR脂质体进行质量评价，并探讨影响CUR脂质体性能的因素，制备出性能优良的CUR脂质体样品。脂质体的平均包封率为74.47％，渗漏率为1.49％，TEM观察，脂质体粒度均匀、圆整，经测定其平均粒径为166.83nm。同时，由于采用Tween80，故进行溶血性实验，由实验结果表明，其未发生溶血现象。　　 薄膜分散法工艺合理，简单易行，制得的CUR脂质体包封率高，稳定性好，粒度均匀，采用冻干工艺提高了其稳定性，且便于储存与运输。CUR脂质体评价方法的建立亦提供了有效的质量控制标准，为制剂与功能性食品的开发提供了有利的技术支持。