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以斜带石斑鱼(Epinephelus coioides)幼鱼为试验动物,通过两个试验研究了饲料中添加表面活性素对其生长性能、脂肪代谢及肝脏健康的影响。1.饲料中添加不同水平表面活性素对斜带石斑鱼幼鱼生长性能、脂肪代谢及肝脏健康的影响选取360尾平均体重(46.67±0.07)g的斜带石斑鱼幼鱼,随机分为6个处理组,每个处理组4个重复,每个重复15尾鱼,分别投喂表面活性素添加水平为0(对照组)、25、50、100、150和200 mg/kg的饲料,试验期56 d。结果:与对照组相比,仅100 mg/kg表面活性素添加组生长性能显著提高;肠道蛋白酶和脂肪酶活性显著升高,血清生化指标显著改善(P<0.05);血脂水平、全鱼和肝脏粗脂肪含量、脂肪酸合成酶水平显著降低,与脂肪分解有关的肝脂酶和脂蛋白脂酶活性显著升高(P<0.05);肝脏抗氧化能力和自由基清除能力显著增强(P<0.05)。其他表面活性素添加组的上述肠道消化酶、血清生化、脂肪代谢和肝脏抗氧化能力等指标中仅部分显著改善(P<0.05)。表明,饲料中添加100 mg/kg表面活性素对斜带石斑鱼幼鱼生长性能、脂肪代谢及肝脏健康的作用效果最佳。2.不同脂肪水平饲料中添加表面活性素对斜带石斑鱼幼鱼生长性能、脂肪代谢及肝脏健康的影响将480尾平均体重(23.36±0.06)g的斜带石斑鱼幼鱼随机分为6个处理组,分别饲喂3个脂肪水平(6%、10%和14%)下添加2个表面活性素水平(0 mg/kg和100 mg/kg)的6种饲料;每个处理组4个重复,每个重复20尾鱼。试验期56 d。结果:低、中脂肪水平下添加100 mg/kg表面活性素,可分别提高相应脂肪水平下斜带石斑鱼幼鱼的生长性能和肠道脂肪酶活性,改善血清生化指标(P<0.05);降低血脂水平、全鱼和肝脏粗脂肪含量、脂肪酸合成酶活性,提高与脂肪分解有关的肝脂酶和脂蛋白脂酶活性(P<0.05);降低血清转氨酶活性,提高肝脏抗氧化能力和自由基清除能力(P<0.05)。高脂肪水平下添加100mg/kg表面活性素,仅降低血脂水平和血清转氨酶活性(P<0.05),提高肝脏谷胱甘肽过氧化物酶活性(P<0.05)。低、中脂肪水平下添加100 mg/kg表面活性素组的生长性能指标与高脂肪水平下未添加组间无显著差异(P>0.05)。表明,在低、中脂肪水平下的斜带石斑鱼幼鱼饲料中添加100 mg/kg表面活性素对改善生长性能、脂肪代谢和肝脏健康的有益作用优于高脂肪水平下的效果。