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多胺主要包括腐胺、亚精胺、精胺等。生物体内的多胺对体内的各种生理活动起着非常重要的作用。目前主要的检测方法主要有酶免疫法、薄层色谱、气相色谱法、毛细管电泳法、离子色谱法和高效液相色谱法等。其中应用最广泛的是高效液相色谱法，其优点是高效、准确、快速等。本课题建立起来的一套采用丹磺酰氯柱前衍生多胺-固相萃取多胺衍生物-反相高效液相色谱法分离多胺衍生物-荧光检测器同时检测多胺衍生物的方法。首先，以丹磺酰氯作为柱前衍生试剂与亚精胺和精胺进行反应，确定了衍生反应的最佳条件：用Na2CO3-NaHCO3缓冲溶液调节反应溶液的pH值为10，在70℃下反应30min。色谱分析条件为：流动相使用甲醇:水=80:20保持3min，从3min到14min，甲醇比率由80%梯度增至100%；荧光检测器检测，激发波长为340nm，发射波长为515nm。采用液-液萃取对衍生物进行纯化，并绘制了亚精胺与精胺的标准曲线，得到亚精胺的回归方程为：Y=-0.1229+0.2723X （R=0.9942）；精胺的回归方程为Y=0.0633+0.1237X （R=0.9950）。其次，采用固相萃取技术对衍生产物进行萃取，取代了传统的液-液萃取技术。确定出淋洗液为20%的丙酮-水溶液，洗脱剂采用3mL甲醇。在所确定的最佳实验条件下，作亚精胺和精胺的标准曲线，得到亚精胺的回归方程为：Y=0.1548+0.2604X （R=0.9987）；精胺的回归方程为： Y=0.1565+0.1293X（R=0.9998）。亚精胺衍生物峰面积的相对标准偏差为0.93%，检出限为0.32pmol；精胺衍生物峰面积的相对标准偏差为0.87%，检出限为0.29pmol。最后，在所确立的最佳实验条件下，对大豆、酱油、腐乳和清麴酱进行测定。测定出大豆样品中亚精胺和精胺的含量分别为2.24mg/Kg，3.87mg/Kg，酱油样品中亚精胺和精胺的含量分别为10.84mg/L，21.72mg/L，腐乳样品中亚精胺和精胺的含量分别为29.08mg/Kg，59.48mg/Kg，清麴酱样品中亚精胺和精胺的含量分别为14.99mg/Kg，30.03mg/Kg。另外，对已知含量的样品进行加标实验，大豆、酱油、腐乳和清麹酱加标后的亚精胺平均回收率分别为85.2%，85.8%，90.6%，87.8%；精胺的平均回收率为87.1%，88.1%，93.2%，89.6%。研究结果发现，本方法具有操作简单、选择性好、检测时间短、应用广泛等优点，可用于大豆、酱油、清麴酱中的多胺的检测，能够为临床医学和食品分析等领域的研究提供数据支持。