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本研究在饲料中单独或复合添加杜仲活性成分:绿原酸（Chlorogenic acid,CGA）、京尼平苷（Geniposide,GP）、京尼平苷酸（Geniposidic acid,GA）,饲养草鱼70-75天,考察了对草鱼生长、肌肉品质、血清生化指标、脂肪代谢和胶原蛋白基因表达的影响,初步阐释了杜仲活性成分改善草鱼肌肉品质的作用机制,可为改善养殖鱼类的肉质提供理伦依据。1.绿原酸对草鱼生长、肌肉品质和血清生化指标的影响在基础饲料中分别添加0（对照组）、100、200、400、600、800 mg kg-1绿原酸（CGA）和20g kg-1杜仲（EU）,共7组饲料,饲养平均体重95.1±0.3 g的草鱼70天,考察绿原酸对草鱼生长、肌肉品质和血清生化指标的影响。结果表明,杜仲提高了草鱼增重率5.09%（P<0.05）;各绿原酸添加组虽未对生长性能产生显著影响,但400 mg kg-1绿原酸有提高增重率趋势（+2.38%,P>0.05）。绿原酸和杜仲显著增加了草鱼肌肉和皮肤胶原蛋白、碱不溶性胶原蛋白（P<0.05）。与对照组相比,杜仲组和400、600、800 mg kg-1绿原酸组显著增加了草鱼肌肉总必需氨基酸（TEAA）和总氨基酸（TAA）（P<0.05）,200-800 mg kg-1绿原酸显著降低了肌肉粗脂肪含量（P<0.05）,100-800 mg kg-1绿原酸显著增加了肌纤维密度,降低了肌纤维直径（P<0.05）,600、800 mg kg-1绿原酸组和杜仲组显著提高了血清ALP活性（P<0.05）,其中,600 mg kg-1绿原酸显著降低了血清甘油三酯（TG）水平（P<0.05）。上述结果表明,在饲料中添加绿原酸可改善草鱼肉质,综合肉质和生长性能,草鱼饲料中绿原酸添加量推荐为400 mg kg-1。2.京尼平苷对草鱼生长、肌肉品质和脂肪代谢的影响在基础饲料中分别添加0（对照组）、100、200、400、600、800 mg kg-1京尼平苷（GP）,同时设置杜仲添加量为20g kg-1的正对照组（杜仲组,EU）,共7组饲料,饲养平均体重（95.2±0.6g）的草鱼70d,考察京尼平苷对草鱼生长、肌肉品质和脂肪代谢的影响。结果表明,与对照组相比,添加杜仲显著提高了草鱼增重率,降低了饲料系数（P<0.05）;添加100-800 mg kg-1京尼平苷对草鱼生长性能无显著影响（P>0.05）,但可显著提高肌肉总胶原蛋白和碱不溶性胶原蛋白水平（P<0.05）,杜仲和高添加量京尼平苷(600-800 mg kg-1)可显著提高皮肤总胶原蛋白和碱不溶性胶原蛋白水平（P<0.05）,显著降低肌肉粗脂肪含量（P<0.05）;各处理组在肌肉水分、粗蛋白、灰分含量上差异不显著（P>0.05）。此外,饲料中添加400-800 mg kg-1京尼平苷可显著增加肌纤维密度（P<0.05）,降低肌纤维直径（P<0.05）,降低血清甘油三酯水平（P<0.05）。上述结果表明,京尼平苷可改善草鱼肌肉品质,但对鱼体生长性能没有显著影响,草鱼饲料中京尼平苷添加量推荐为400-600mg kg-1。3.京尼平苷酸对草鱼生长、肌肉品质和胶原蛋白基因表达的影响在基础饲料中分别添加0（对照组）、200、400、600、800、1000mg kg-1京尼平苷酸（GA）和20 g kg-1杜仲组（EU）,共7组饲料,饲养平均体重47.1±0.8g的草鱼75天,考察京尼平苷酸对草鱼生长、肌肉品质和胶原蛋白基因表达的影响。结果表明,与对照组相比,添加杜仲和200-1000 mg kg-1京尼平苷酸对草鱼生长性能无显著影响（P>0.05）,但可显著增加皮肤胶原蛋白和碱不溶性胶原蛋白水平（P<0.05）,增加肌纤维密度（P<0.05）,降低肌纤维直径（P<0.05）;杜仲和600-1000 mg kg-1京尼平苷酸可显著增加肌肉胶原蛋白、碱不溶性胶原蛋白水平（P<0.05）,肌肉总氨基酸（TAA）、总非必需氨基酸（TNEAA）和鲜味氨基酸（DAA）含量（P<0.05）,降低肌肉粗脂肪含量（P<0.05）;杜仲和400-1000 mg kg-1京尼平苷酸可显著降低肌肉蒸、煮失水率（P<0.05）。在胶原蛋白基因表达方面,添加杜仲和200-1000mg kg-1京尼平苷酸均显著提高了草鱼肌肉和皮肤COL1A1表达量（P<0.05）,但肌肉COL1A2表达量仅在1000 mg kg-1京尼平苷酸组有显著提高（P<0.05）,皮肤COL1A2表达量在800、1000 mg kg-1京尼平苷酸组有显著提高（P<0.05）。上述结果表明,京尼平苷酸可改善草鱼肌肉品质,但对鱼体生长性能没有显著影响,草鱼饲料中京尼平苷酸添加量推荐为600 mg kg-1。4.绿原酸、京尼平苷和京尼平苷酸对草鱼生长、肌肉品质和胶原蛋白基因表达影响的比较在基础饲料（对照组）中分别添加400 mg kg-1绿原酸（CGA-400）、400 mg kg-1京尼平苷酸（GA-400）、400 mg kg-1京尼平苷（GP-400）、400 mg kg-1京尼平苷酸、绿原酸和京尼平苷混合物（GA:CGA:GP,1:1:1）,共5组饲料,饲养平均体重47.2±0.5g的草鱼75天,比较绿原酸、京尼平苷和京尼平苷酸对草鱼生长、肌肉品质和胶原蛋白基因表达的影响。结果表明,与对照组相比,在生长性能方面,400 mg kg-1绿原酸提高了草鱼增重率5.22%（P<0.05）,降低饲料系数0.07（P<0.05）;而400 mg kg-1京尼平苷、京尼平苷酸和活性成分混合物对草鱼生长性能无显著影响（P>0.05）。在肌肉品质方面,400 mg kg-1绿原酸、京尼平苷、活性成分混合物均可显著增加肌肉和皮肤总胶原蛋白水平、碱不溶性胶原蛋白水平、肌肉氨基酸水平、肌纤维密度,降低肌肉粗脂肪含量、蒸、煮失水率（P<0.05）,而400 mg kg-1京尼平苷酸可显著增加皮肤总胶原蛋白水平、碱不溶性胶原蛋白水平、肌纤维密度（P<0.05）,降低蒸失水率。在胶原蛋白基因表达方面,400 mg kg-1绿原酸显著了增加肌肉和皮肤COL1A1、COL1A2表达（P<0.05）,400mg kg-1京尼平苷、活性成分混合物显著增加了肌肉、皮肤COL1A1表达（P<0.05）和肌肉COL1A2表达（P<0.05）,而400 mg kg-1京尼平苷酸仅显著增加了肌肉和皮肤COL1A1表达（P<0.05）,对肌肉和皮肤COL1A2表达无显著影响。以上结果表明,绿原酸是杜仲促生长的主要活性成分,杜仲活性成分对草鱼肉质改善效果依次为:绿原酸>京尼平苷酸、绿原酸和京尼平苷混合物>京尼平苷>京尼平苷酸。