肉类是我国人民群众主要的食品类别之一。为了弥补我国肉类产能的不足以及满足不同阶层人群对不同品质肉类消费需求,我国近年来每年进口肉类都在百万吨以上,而且增长势头强劲。然而近年来,国内外影响肉类安全的重大事件频发,如禽流感、甲流、疯牛病等动物疫情疫病,瘦肉精、重金属等有毒有害物质残留以及沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物等。我国政府对此高度重视。为将不安全的肉类产品拒之国门之外、保障国内人民群众吃上放心的进口肉类食品,我国陆续制修订了一系列法律法规和卫生标准,提高了国外肉类入境的门槛,同时也有效地提高了我国对进境肉类卫生安全保障的能力。但是我们也客观地看到,我国进境肉类检疫监管体系相比较欧美发达国家还存在较大差距,诸如法律法规、食品安全标准、召回制度等等方面。上海口岸是我国主要的进境肉类口岸之一。2012年进境量接近50万吨,占我国总进境量的1/3。上海口岸进境肉类的情况可以反映出我国进境肉类的总体状况。本研究通过收集、整理和统计上海口岸2006年至2012年以来的检验检疫数据,对我国进口肉类的品种、贸易国以及存在的主要卫生问题进行整体分析。此外,本研究对我国有关的法律、法规、卫生标准进行梳理并与欧美发达国家进行比对分析,进而提出完善我国进境肉类检疫监督管理体系的对策。