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抗性淀粉(RS)作为可发酵的碳水化合物中的一种,有着类似膳食纤维的生理功能,不仅能通过调节肠道微生物菌群保护肠道健康,还能够降低体内胆固醇水平。RS4型抗性淀粉对于哺乳动物的调节血糖和脂质代谢的功能在国内外都有比较深入的研究,但是其对鱼类的生长、肉品质及脂质代谢调节作用的研究甚少。因此本文以齐口裂腹鱼(Schizothorax prenanti)为实验动物,深入的探讨RS4型抗性淀粉对鱼生长和脂肪代谢的调节作用。目的：本文主要研究了RS4型抗性淀粉对齐口裂腹鱼生长性能、鱼肉品质以及脂肪代谢相关酶和相关基因表达的影响,为RS4型抗性淀粉鱼饲养中得到应用提供相应的理论依据。方法：将体质量75g左右的齐口裂腹鱼随机分为RS4型抗性淀粉添加剂量为0%(对照组)、3.5%、7%、14%、28%共5组。饲喂60d,测定生长性能指标、鱼肉品质、血脂水平、脂肪酶活性,并通过实时荧光定量PCR(RT-PCR)技术检测齐口裂腹鱼脂质代谢相关基因：过氧化物酶体增殖物激活受体a (Peroxisome proliferators activated receptor, PPARa);脂肪酸结合蛋白(Fatty acid-binding protein,FABP)mRNA表达水平；过氧化物酶体增殖物激活受体y(Peroxisome proliferators activated receptor γ,ARy)和过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅助活化因子(Peroxisome proliferators activated receptor y coactivator-1 a, PGC-1 a)mRNA表达水平。结果：1、RS4型抗性淀粉添加量为7%和14%与其他组相比能显著增加齐口裂腹鱼的体重和特定生长率并且降低饵料系数(P<0.05)；当抗性淀粉添加量达到7%及以上时,能显著的增加齐口裂腹鱼的摄食率(P<0.05)； RS4型抗性淀粉添加量为14%时能够显著降低齐口裂腹鱼的肥满度(P<0.05)：抗性淀粉添加剂量高于7%时显著降低肠脂比(P<0.05)；添加抗性淀粉对齐口裂腹鱼的肝体比没有显著影响(P>0.05)。2、RS4型抗性淀粉添加量小于7%时对齐口裂腹鱼脂肪含量没有显著影响(P>0.05),但当剂量达到14%时能够显著降低脂肪含量(P<0.05)；添加抗性淀粉对齐口裂腹鱼鱼肉中,蛋白质、水分、灰分、失水率、羟脯氨酸、胶原蛋白都没有显著的影响(P>0.05)；与对照组相比,添加剂量3.5%和14%能够显著降低齐口裂腹鱼鱼肉pH(P<0.05),其他剂量组没有显著的影响(P>0.05)。3、RS4型抗性淀粉添加量低于7%时对血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL)无显著影响(P>0.05),但当剂量达到14%及以上时,能够显著降低血清TC、TG、VLDL-C含量(P<0.05)；RS414组与对照组相比能显著增加高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量(P<0.05); RS43.5、RS414、RS428组与对照组相比能够显著降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)(P<0.05)。饵料中添加RS4型抗性淀粉剂量为7%以上时能显著提高齐口裂腹鱼肝脏中脂蛋白脂酶和肝脂酶活性同时也显著提高血清中游离脂肪酸含量(P<0.05)。4、RS4型抗性淀粉添加剂量在7%及以上时肌肉和肝脏中PPAR α mRNA表达水平均显著高于对照组(P<0.05)。RS4型抗性淀粉添加剂量达到14%及以上时能够显著降低心型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)mRNA在肌肉中的表达水平(P<0.05)；当剂量达到7%时能够显著降低肝脏中FABP mRNA表达量(P<0.05)。饵料中抗性淀粉添加剂量7%以上与对照组相比能显著提高肌肉中PPARγ mRNA表达水平(P<0.05);RS7、RS14与其他组相比能够显著提高肝脏中PPARy mRNA表达水平(P<0.05)；RS7、RS14与基础对照组比能显著的提高肌肉中PGC-1α mRNA的表达量(P<0.05)；但是对肌肉中PGC-1α mRNA的表达量无显著的影响(P>0.05)。结论：添加适当剂量的RS4型抗性淀粉能够提高齐口裂腹鱼的特定生长率及摄食率显著提高,并且通过上调肌肉和肝脏中PPARα、PPARγ、PGC-1α mRNA表达水平,降低FABP mRNA表达水平,提高了脂肪代谢相关酶的活性,促进脂肪氧化,从而血清中胆固醇甘油三酯降低,肠系膜脂肪和肌内脂肪减少,降低了鱼体脂肪沉积。