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邻苯二甲酸酯类化合物主要用作塑料增塑剂和软化剂,是一类环境内分泌干扰物,具有生殖毒性和雌性激素活性等危害。本课题建立了聚乙烯保鲜膜中邻苯二甲酸酯类的GC-MS检测方法,进一步采用食品模拟液,研究了在常规贮存和微波加热条件下聚乙烯保鲜膜中邻苯二甲酸酯的迁移规律,为研究邻苯二甲酸酯在食品体系中的迁移规律奠定了基础。优化了16种邻苯二甲酸酯类的GC-MS检测方法,邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的检出限均为1-500ug/L(S/N=3)。建立了四种模拟液中邻苯二甲酸酯类的液液萃取方法,DIBP的萃取回收率为70.01%～81.95%,DBP的萃取回收率为70.14%～97.86%。针对保鲜膜中邻苯二甲酸酯类,建立了加速溶剂萃取(ASE)前处理方法,并对市售的聚乙烯保鲜膜和保鲜袋中的邻苯二甲酸酯类含量进行了测定。选择DIBP.DBP为研究对象,采用五种食品模拟液(蒸馏水、3%乙酸溶液、10%乙醇、异辛烷、正己烷),研究了常见贮存温度下聚乙烯保鲜膜中邻苯二甲酸酯类的迁移规律。研究表明,在不同温度下,保鲜膜中DIBP.DBP在模拟液中均有迁出现象,并且温度越高DIBP.DBP的迁移量越大,迁移量会随时间的增加和温度的升高而增加。微波加热条件下的迁移实验表明,聚乙烯保鲜膜中DIBP.DBP在两种食品模拟液(3%乙酸溶液、蒸馏水)中均有不同程度的迁移,迁移量随微波功率及时间的增加而增加。采用Crank理论对迁移实验数据进行线性拟合。结论表明,不同食品模拟体系中目标物的迁移规律基本符合迁移动力学一级模型。在极性大的模拟液中速率常数k1和初始释放速率vo较小,而极性小的模拟液则具有更大的速率常数k1和初始释放速率vo。这可能是由于邻苯二甲酸酯类物质极性较小,基于“相似相容”的原理,极性小的溶剂对保鲜膜中邻苯二甲酸酯类的溶解作用更大。