随着人们生活水平的不断升级,人们越来越重视食品的新鲜度和质量,对“小批量、多品种、高保鲜”产品的追求已成为一种新的趋势。航空冷链物流凭借其运输速度快、航线覆盖广、综合服务能力强、运输过程可追溯等优势,能够满足消费者对生鲜产品在时效、质量和安全方面的要求,成为冷链物流领域不可替代的一部分。随着生鲜货运量的上升,山航物流公司未能及时响应更加注重时效性的生鲜货物运输服务要求,在仓储、信息处理、运输条件以及智能化装卸设备支持方面尚存在短板,而普通货物的运输流程无法更有效地满足新零售背景下顾客对于生鲜的高品质需求。在此形势下,本文以山航物流公司生鲜冷链物流体系为研究对象,从“新零售”背景下消费者生鲜产品的高频次、高质量、高时效性的需求出发,对山航物流公司生鲜冷链物流体现状及问题进行了深入分析,进而提出了促进生鲜冷链物流体系效率改进的优化对策和建议。本文首先从新零售的冲击、生鲜冷链的市场需求以及政策支持对论文的研究背景进行介绍,分析了新零售背景下山航物流公司生鲜冷链物流体系的优化意义,并总结了国内外有关冷链物流、物流体系以及新零售的研究现状和相关理论,从而确定了山航物流公司生鲜冷链物流体系优化的研究方向。在此基础上,本研究对山航物流公司生鲜冷链物流体系的仓储、运输、装卸以及信息化水平进行了介绍和说明,并利用vague集实现对山航冷链物流体系评价指标的选取,并结合熵权法与云模型算法对山航物流公司生鲜冷链物流体系进行了详细评价和问题剖析。最后,依据山航物流公司生鲜冷链物流体系的评价结果对其运输流程进行分析与优化,并以入库环节为例进行了入库作业的Flexsim仿真优化设计,最终实现了山航物流公司生鲜冷链物流体系入库作业流程的资源优化配置。最后,本研究提出简化运输流程、加强仓储智能化设施设备的引进、建立生鲜产品网络销售平台等策略建议,从而确保在方便顾客购买的同时,保证了生鲜产品运输的可视化,相关研究成果对于航空公司生鲜冷链物流体系效率提升具有一定的指导作用。