Penicillium sp-1523液态发酵生产柚苷酶及酶的固定化研究

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【摘要】

：

柚苷酶(Naringinase)是由a-L-鼠李糖苷酶(a-L-rhamnosidase, EC 3.2.1.40)和β-D-葡萄糖苷酶(flavonoid-β-D-glucosidase, EC 3.2.1.21)组成的酶复合体,可以将柑橘汁中的主要苦味物质柚苷分两步水解成鼠李糖、柚配质(Naringenin)和葡萄糖从而达到脱苦的目的；与其它脱苦方法相比,该法脱苦具有反应条件比较温和、可以较好

【作者】

：

崔培梧

【机构】

：

中南林业科技大学

【发表日期】

：

2009年06期

【关键词】

：

柚苷酶响应面优化发酵动力学纯化固定化

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