本试验选用193个小麦品种（系）为供试材料,研究其类胡萝卜素的含量、LOX活性、白度参数、近红外参数、RVA参数等若干个品质性状,探讨了供试材料的类胡萝卜素含量范围,并使用欧式最长距离法进行了聚类分析;选用高低类胡萝卜素组合“孟0308/宛抗18”F3代随机群体,测定小麦的类胡萝卜素含量,并且采用数量性状主-多基因混合遗传模型进行遗传参数估算和分析。得出以下主要结果:1.193个供试小麦品种（系）中,全麦粉的类胡萝卜素含量变动幅度为0.747mg·kg^-13.656 mg·kg^-1,平均为2.03 mg·kg^-1,类胡萝卜素含量最高的为孟0308,最低的为扬麦16,最高值是最低值的4.89倍,供试品种类胡萝卜素的含量相对于其它品质性状而言,品种间变动幅度较大。类胡萝卜素含量的品种（系）间差异达到极显著水平,表明基因型对小麦品种籽粒类胡萝卜素的影响比较大。2.供试材料的小麦品种（系）通过欧式最长距离法聚类分析可以分为三类:第一类包括69个品种,这一类的平均类胡萝卜素含量为1.88 mg·kg^-1,LOX活性为31.13AU·min-1·g^-1,全麦粉白度为70.69;第二类包括110个品种,这一类的平均类胡萝卜素含量为2.11 mg·kg^-1,LOX活性为51.13 AU·min-1·g^-1,全麦粉白度为70.42;第三类包括14个品种,这一类的平均类胡萝卜素含量为2.21 mg·kg^-1,LOX活性为72.98AU·min-1·g^-1,全麦粉白度为71.31。3.小麦类胡萝卜素的含量与黄度、LOX活性呈极显著正相关,与红度和白度呈极显著负相关,与湿面筋含量、蛋白质含量、出粉率、亮度、糊化温度、低谷粘度、最后粘度、峰值时间、反弹值、稀懈值和峰值粘度等品质性状相关性不明显。4.本研究中,193个品种类胡萝卜素含量的分布不符合正态分布。本试验以3%的比例筛选高低类胡萝卜素含量的种质资源,获得高类胡萝卜素含量的种质资源品种有6个,包括花培212、淮麦22、丰抗2号、徐麦270、孟0308和济麦21等;低类胡萝卜素含量的5个,包括07安徽03、轮选22、扬辐麦5242、皖麦54和扬麦16等。5.本试验利用盖钧镒,章元明,王健康等（2003）[91]建立的数量性状主-多基因混合遗传模型对“孟0308/宛抗18”杂交组合的后代F3随机群体进行遗传参数的估算和分析。由估算结果可知,B-1模型可以认为是这个随机群体的最适合遗传模型,说明“孟0308/宛抗18”杂交组合后代F3随机群体的类胡萝卜素的遗传是受到2对主效基因控制和微效基因修饰的,并且表现为主效基因的加性-显性-上位性效应。两对主效基因都表现呈负显性,杂交后代表现为负优势。j、i、L都不是0,表明两对主效基因表现为极大的互作。两对主效基因的加互效应i表现为正值,加性效应da也表现为正值,表明该杂交群体中类胡萝卜素的加性效应对类胡萝卜素含量影响非常大。F3代随机群体主效基因遗传率是85.95%,并且对F3代随机群体的进行分析,结果表明:第二对主效基因比第一对主效基因的遗传效应略小。