自由基会引起皮肤老化和器官病变,严重威胁着人体的健康。抗氧化剂是有效的自由基清除剂,但却存在着溶解度低、光照易降解和易变色等缺点,使得它们在皮肤上的使用受限,因此提高这类抗氧化剂的稳定性及生物利用率具有十分重要的意义。此外,抗氧化剂的作用机制比较复杂,可能两种或多种混合之后会存在更好的效果。纳米乳液有着优异的结构特点,在皮肤表面能够较好的润湿和渗透。该载体技术主要是将功效成分包封于乳液内核结构中,从而提高它们的溶解性及稳定性,但是目前对于功效成分的具体存在位置以及它们对乳液性质的影响仍不是很明确;此外,乳液的稳定性也是丞待解决的问题。纳米结构脂质载体中液体脂质的加入会使载体基质不能形成完美的晶格,产生更多的缺陷,可以掺入更多的功效成分。与纳米乳液相比,纳米结构脂质载体可以更牢固地稳定功效成分且有着更高的负载量。两种载体技术均具有低毒性、药物保护和缓慢释放等优点。基于以上研究背景,本论文采用纳米乳液和纳米结构脂质载体两种输送载体来包封白藜芦醇与苯乙基间苯二酚,以提高活性多酚的化学稳定性、抗氧化性以及载体的稳定性为基础,开展了以下三方面的工作:1.利用相转变组分法先后配制了空白纳米乳液及负载多酚的纳米乳液,探讨了乳化温度、复配比、油剂比等因素对空白乳液粒径及稳定性的影响;荧光光谱特征峰值的变化证实白藜芦醇包封在乳液的亲脂环境中。从储存时间和温度、离心及高低温循环三个方面来考察多酚纳米乳液的物理稳定性,DSC的结果证实油相结晶是乳液冻融失稳的主要原因。利用UV-Vis和EPR分析了白藜芦醇与苯乙基间苯二酚的化学稳定性及抗氧化性,证实了活性多酚包封在纳米乳液中有着更好的光稳定性及抗氧化性;白藜芦醇相比苯乙基间苯二酚有着更强的清除自由基的能力,并且两者复合使用的效果更好。2.深入研究了白藜芦醇与苯乙基间苯二酚的加入对乳液性质的影响,主要从质量比、温度以及离子强度三个方面来考察,并对两种活性多酚的抗氧化功效也做了进一步的探究。两种活性多酚会与表面活性剂共同稳定乳液,温度的升高使稳定性及抗氧化性均有所提高,而离子强度的增强使乳液稳定性及抗氧化性均明显的降低。结合上部分内容,最终推测活性多酚主要存在于乳液的疏水内核中,可能在油水界面以及水相胶束中也有少量分布。3.利用溶剂扩散法,以生物可降解的PEG-40氢化蓖麻油为表面活性剂制备了白藜芦醇纳米结构脂质载体,考察了固液脂质比、表面活性剂含量、白藜芦醇加量对脂质载体平均粒径及多分散指数的影响,并通过TEM确定了脂质载体较为规则的球形形貌。利用FTIR、DSC及XRD等表征手段确定了白藜芦醇包封到了脂质载体中,证实了脂质载体内部非定型的晶格结构。将脂质载体冻干之后得到的粉末均具有较好的复溶能力。