农产品加工产业是链接一二三产业的纽带,被称为朝阳产业和基础产业,是河南省经济发展的支柱产业,也是河南省经济结构战略转型的关键产业,是实现中原经济区经济腾飞的重要支撑。河南省是农业大省,依托自身优势又成为农产品加工大省,但是这主要体现在河南省农产品加工企业数量大,虽然有发展规模较大的龙头企业,但大多数是以中小企业为主,普遍存在科技水平低下,资源消耗大,直接或间接污染严重,产业竞争能力弱,产业链开发不够,深加工产品、高附加值产品缺失。当前农产品加工业仍然是粗放型经营、小规模经营占主导地位,企业缺少与高校、科研机构的合作,产业链上下游之间缺少深度互动。在当前我国新一轮产业布局中,河南省农产品加工业如何抓住新的机遇,突破自身瓶颈制约,塑造一个良好的产业环境,提升产业发展质量和竞争力,是当前新一轮的产业竞争和产业发展中的重要课题。本文基于农产品产业链的资源互动和构建的视角,结合对河南省实际情况和农产品加工业产业的发展现状,分析了河南省农产品加工产业的制约因素和存在的问题;同时对产业链各个环节农产品加工产业运行体系进行探讨;包括产业链上下游关系的维护,产业运行体系过程中的资源流动、冲突处理和运行保障机制;最后结合双汇集团等三个企业的行业发展状况进行多案例分析,在理论与实证研究的基础上,提出相应的政策建议。