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生物技术的迅猛发展,每年都需要消耗大量的生物酶制剂。淀粉酶,作为一类重要的生物催化剂,在医药、精细化工产品、糖基化学品、食品及饲料添加剂等领域都有广泛的应用,其产量几乎占据整个酶制剂总产量的50%,且需要量越来越大。然而游离淀粉酶对作用环境比较敏感,在各种物理及化学因素下易失活,并且回收较难,使用成本较高,限制了它的重新使用和高效催化,因此如何高效利用淀粉酶,成为一大研究热点。固定化技术的出现,将淀粉酶重新利用和高效催化从理论变为了现实。通过固定化技术制备的固定化酶,相对游离酶来说,可呈显出较多的优